Lamington
Il Lamington è considerato una specialità australiana. Questa delizia deve il suo nome a Lord Lamington, governatore del Queensland dal 1895 al 1901.
Il Lamington è costituito da un quadrato di pan di spagna ricoperto con glassa di cioccolato e spolverato di cocco grattugiato. Il modo migliore di gustarlo è con il tè pomeridiano.
È possibile trovare i Lamington in quasi tutte le pasticcerie di qualsiasi città australiana. Potete anche scegliere di prepararne uno voi stessi.
Per la torta, in genere, avrete bisogno di farina con lievito, latte, burro, zucchero, uova e vaniglia. Per la glassa, procuratevi acqua, burro, vaniglia, zucchero a velo, cacao e cocco essiccato. La ricetta per realizzare questo delizioso dessert, invece, può essere facilmente reperita online.
Yabby
Lo yabby è un gambero d’acqua dolce molto comune in Australia. Quelli di allevamento, che possono essere acquistati presso i mercati tipici, hanno un peso che oscilla orientativamente fra i 57 e i 142 grammi – ma ci sono alcuni tipi di yabby che arrivano a pesare fino a 4,5 chilogrammi.
La carne dello yabby ha un gusto molto dolce. Molti mercati delle metropoli statunitensi importano questi frutti di mare vivi dalle regioni occidentali dell’Australia.
Gli yabbies sono migliori se accompagnati da uno St. Hallett’s Poacher’s Blend, lo speciale vino bianco secco che è stato appositamente creato per questo scopo.
Pavlova
La Pavlova è un delizioso e popolare dolce per le feste che si compone di una base di meringa sormontata da frutta fresca e panna montata. La creazione di questa delizia è attribuita allo Chef Bert Sachse, che ha realizzato il dolce in onore della grande prima ballerina Anna Pavlova Matveena, ospite al Perth’s Esplanade Hotel, dove lo Chef lavorava.
La Pavlova è ora considerato un piatto nazionale.
Potrete acquistarla in numerosi ristoranti e negozi, ma è anche possibile scaricare la sua ricetta da Internet per provare a fare il dolce da soli. La prima parte del processo è realizzare la lucida meringa. Per il resto, avrete solo bisogno di farcirla poco prima di servirla.
La frutta ideale per questo dolce comprende banane, kiwi, fragole, lamponi e mango maturo, ma andrà benissimo anche una macedonia di frutta.
Brawn Loaf
Il Brawn loaf è il piatto preferito di molte famiglie australiane. Si tratta di una pietanza a base di carne, con una buona dose di erbe e altri aromi. Lo si può trovare in molti ristoranti del Paese, ma si può anche fare da soli a casa.
Tutto ciò che serve è un po’ di manzo tritato, carne di maiale in salamoia, e uno stinco di vitello tagliato in quattro parti per preparare la gelatina che terrà insieme la carne nello stampo. Aggiungete i condimenti e le erbe, portate ad ebollizione e cuocete a fuoco lento; infine mettete il tutto in una teglia a raffreddare per far solidificare la gelatina.
Affettate e servite freddo con aceto e senape.
Balmain Bugs
Se amate i crostacei, non dovete lasciare l’Australia senza provare un’altra specialità locale: i Balmain bugs, noti anche come cicale di mare. Cotta in acqua salata, la carne di questo crostaceo ha un gusto così buono da farvi venire voglia di mangiarne ancora. Si noti, tuttavia, che solo la coda della cicala contiene carne commestibile.
I Balmain bugs sono spesso serviti con salsa di mango, che crea il connubio perfetto con il sapore dei crostacei.
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