• Menu
Shakshouka

Il cibo in Israele

Per la sua posizione e per la sua lunga storia di invasioni e di esili, l’Israele ha adottato diversi piatti da varie zone del mondo, soprattutto dalle regioni del Medio Oriente e dell’Europa. Dunque, la cucina israeliana, consiste in una fusione di cibi locali e stranieri.

Questa cucina è influenzata anche dalle usanze religiose. Ad esempio, i musulmani dovrebbero mangiare cibi leciti e gli ebrei dovrebbero consumare piatti kosher per obbedire alle loro regole in fatto di dieta. Durante le vacanze religiose, come lo Shabbat e la Pasqua ebraica, bisogna consumare determinati tipi di cibi.

Con la sua abbondanza di piatti appetitosi, Israele offre senza dubbio un’esperienza gastronomica unica e culturalmente sorprendente. Questi sono alcuni dei cibi che puoi provare.

Sabich

sabich food

Il sabich è un cibo veloce popolare in Israele. Si può dire che è il secondo piatto più importante dopo il falafel, considerata la pietanza nazionale.

La popolarità del sabich si deve agli aromi combinati di tutti gli ingredienti. Il pane pita viene riempito con melanzane fritte, uova soda, hummus, mango sottaceto, cetrioli sottaceto, insalata e patate al vapore.

Questo piatto non è proprio israeliano. In effetti, era il cibo mattutino consumato durante lo Shabbat dagli immigrati iracheni. Non aveva un vero nome finché due ebrei iracheni, Ya’acov Sasso e Zvika Chalavi, decisero di aprire un chiosco per vendere questo squisito sandwich di pita e pensarono di dargli un nome in onore di Zvika, che in arabo si dice sabich.

Il sabich è reperibile in tutto il Paese ma la più alta concentrazione di chioschi in cui è disponibile si trova a Ramat Gan, dove risiedono molti ebrei iracheni. È proprio qui che Sasso e Chalavi misero su il loro primo locale nel 1958.

Shakshouka

Shakshouka

Il shakshouka, un piatto a base di uovo dalle radici tunisine, è un’ulteriore prova del fatto che la cucina israeliana ha ricevuto molte influenze straniere.

Esistono varie versioni del shakshouka in tutto il mondo ma quello israeliano è assolutamente da provare durante le proprie vacanze nel Paese.

In effetti, si tratta di un piatto semplicissimo: le uova vengono fritte e poi vengono cucinate immerse in salsa di pomodoro. In seguito si aggiungono cipolla, peperoncino e spezie come il cumino e la curcuma per dare un tocco di sapore in più al gusto già ricco della salsa di pomodoro.

Di solito, il shakshouka viene servito nella padella in cui è stato cotto. L’ideale sarebbe mangiarlo accompagnato da pane e insalata.

Chamin

Traditional Jewish Cholent (Hamin) prepared is Israel as the main dish for the Shabbat meal made with beef, potato, beans, barley, and more and served with horseradish sauce (Chrein)

Il chamin, chiamato anche cholent, di solito si consuma durante lo Shabbat. La ricetta varia di regione in regione ma, normalmente, consiste in pollo o manzo, riso, uova, legumi, pomodori, patate, cipolla e peperoni rossi e verdi. Gli ingredienti vengono cucinati per diverse ore e questo piatto somiglia ad uno stufato.

Il chamin è disponibile il sabato nei ristoranti.

Rugelach

Cinnamon  and apple filling crescents on plate

Il rugelach è un dolce che si può mangiare in qualsiasi momento dell’anno. Si può comprare in tantissime panetterie che, ogni venerdì, si riempiono di gente desiderosa di includere questo appetitoso dessert ai loro pasti Shabbat.

Il rugelach può presentare diversi tipi di ripieno: confettura di frutta, marmellata, cioccolato, cannella o uva passa. Il ripieno viene spalmato su una sfoglia sottile di impasto che viene poi tagliato in pezzi triangolari, arrotolato dalla base e cotto.

Kugel

kugel

Il kugel è un piatto tradizionale ebreo che di solito si serve durante lo Shabbat o durante le festività ebree. Secondo alcuni ebrei, mangiare del kugel durante lo Shabbat ha una forte connotazione spirituale.

Questa pietanza viene preparata con patate o con tagliatelle all’uovo. Per ottenere una consistenza simile a quella di un budino, vengono aggiunti uova e fiocchi di formaggio fresco.

Si possono anche incorporare mele, zucchine, broccoli e spinaci per creare altre versioni; il Jerusalem kugel presenta pepe nere e zucchero caramellato fra gli ingredienti aggiuntivi.

Il kugel viene cotto di notte e si mangia la mattina dello Shabbat.