Il cibo in Norvegia

Gravlaks

Il gravlaks è un piatto nordico a base di salmone curato. Il suo nome, in lingua scandinava, significa “salmone sotterrato” (grav significa “sotterrato” e laks vuol dire “salmone”) poiché, in passato, i pescatori seppellivano letteralmente il pesce nella sabbia affinché avesse luogo la fermentazione.

Oggi, tuttavia, la preparazione è più semplice. Il pesce, tagliato a filetti, si conserva nel congelatore per un giorno. In seguito si marina, o si “sotterra”, in un mix di sale, zucchero e aneto. Di solito si aggiungono anche brandy e pepe.

Il pesce si refrigera per iniziare il processo di salatura e, normalmente, è pronto tre giorni dopo.

Consumato come stuzzichino, il sapore del gravlaks è dolce e salato allo stesso tempo; in genere, si condisce con della senape e si serve spesso con patate bollite o con del pane.

Multekrem

Il multekrem è un dessert tradizionale norvegese e viene spesso servito durante la cena natalizia. Si tratta di un semplicissimo dolce che si prepara amalgamando della crema montata a neve a della marmellata di rovi camemori (bacca tipica della Norvegia). Si possono aggiungere anche altri ingredienti come, ad esempio, zucchero ed estratto di vaniglia.

È la semplicità a rendere il multekrem così speciale e, nonostante non abbia ingredienti particolarmente pregiati, questo dessert è amato in tutta la Norvegia.

Akevitt

L’akevitt è una tradizionale bevanda alcolica della Norvegia, della Germania, della Danimarca e della Svezia ma, ciò che distingue la versione norvegese, è la sua elaborazione: l’akevitt norvegese, infatti, è un distillato di patate, non di cereali.

La Norvegia presenta anche una variazione locale chiamata linie akevitt la quale, nel corso della preparazione, viene trasportata in Australia e poi reintrodotta in Norvegia. Si crede che questo lungo viaggio oltre l’equatore – che “shakera” la bevanda – sia il segreto del suo sapore unico. Tale metodo di realizzazione venne scoperto per caso durante il 1800 e, da allora, si è sempre praticato.

Ciò che regala all’akevitt il suo gusto distintivo è il cumino tedesco ma, per prepararlo, si utilizzano anche aneto, anice, cumino comune, arancia e limone.

Il colore della bibita varia dal trasparente al marrone chiaro e, più tempo viene lasciata stagionare in una botte di quercia, più assume toni scuri.

L’akevitt, di solito, si serve durante occasioni speciali e, al contrario degli altri Paesi scandinavi, in cui viene versata in bicchierini, la versione norvegese si sorseggia da un bicchiere di vino. I norvegesi adorano berla fra una birra e l’altra.

Brunost

Il brunost che, in norvegese, significa “formaggio marrone”, è un famoso formaggio dolce scandinavo. Tuttavia, il brunost non è un formaggio nel vero senso della parola: si realizza con siero del latte, latte e crema e, spesso, il suo sapore viene descritto simile a quello del caramello.

Il brunost viene tagliato in fette sottili con un coltello da formaggio e, di solito, si spalma sul pane ma viene anche utilizzato per preparare salse dal momento che regala un gusto deciso.

Nonostante si possa trovare pure in altri Paesi nordici, il brunost, in realtà, è tradizionalmente norvegese.

Kransekake

La kransekake è un tradizionale dolce norvegese che si serve a Natale o durante occasioni speciali come matrimoni e compleanni. È composto da anelli individuali disposti gradualmente l’uno sull’altro in base alla loro dimensione allo scopo di creare una torta dalla forma conica.

Kransekake, letteralmente, significa appunto “anelli”.

Questi anelli si realizzano con mandorle tritate, bianchi d’uovo e zucchero. Si infornano per qualche minuto affinché la parte esterna diventi asciutta e solita e la parte interna morbida. In seguito, si dispongono creando un dolce a forma di torre e, per concludere, si guarniscono con glassa, bandierine norvegesi, stuzzichini e dolci.