La cucina macedone riflette le influenze gastronomiche del Medio Oriente e degli altri Paesi balcanici: tutto questo rende le sue peculiarità gastronomiche davvero interessanti.
I latticini, il vino e il caffè sono indispensabili ma, tradizionalmente, si servono anche stufati e zuppe.
Durante la tua permanenza, assaggia:
Tavče Gravče
Il tavče gravče è un piatto nazionale a base di fagioli cotti al forno. Questa pietanza si può trovare anche in altri Paesi balcanici però, siccome la sua origine è macedone, {http://macedonianfood.blogspot.com/2008/11/tavce-gravce.html}provarla in Macedonia deve essere una priorità nel tuo itinerario gastronomico.
Tradizionalmente cotto e servito in stoviglie di terracotta, tavče gravče significa “fagioli in padella”.
Esistono varie versioni di questo cibo ma la ricetta basica prevede una doppia ebollizione dei fagioli prima di essere infornati con gli altri ingredienti (carne, pomodoro, sale, pepe e paprika).
In genere si consuma con del pane pita.
Tulumba
Il tulumba è un dessert popolare in Bulgaria, Turchia e Grecia ma è amato anche in Macedonia. In effetti, viene considerato un dessert di origine macedone.
La sua preparazione può richiedere molto tempo ma, una volta pronto, è davvero squisito.
Si realizzano dei pezzetti d’impasto che verranno poi fritti e sui quali si verserà dello sciroppo di zucchero.
Ajvar
L’ajvar è una salsa ai peperoni originaria della Serbia ma che si è poi diffusa in Jugoslavia per raggiungere infine la cucina macedone.
Soprannominata “caviale di verdure serbo”, tradizionalmente si prepara in casa nonostante sia un po’complicato realizzarla.
I peperoni, insieme alle melanzane, vengono arrostiti e pelati. Ai peperoni, in seguito, si rimuovono attentamente i semi e la buccia per evitare il loro sapore aspro.
Successivamente, si passa a fare una sorta di purè con queste due verdure che vengono poi cucinate con della cipolla trifolata e dell’aglio.
Mentre è ancora calda, l’ajvar si dovrebbe travasare in un barattolo da chiudere ermeticamente.
Si può consumare come un’insalata, come contorno o come crema spalmabile.
Burek
Venduto in tutte le panetterie, il burek è un dolce cotto al forno o fritto molto popolare in Macedonia.
Si prepara con vari strati d’impasto dal ripieno di carne macinata, formaggio, patate, funghi, mele ecc.
Rakija
La rakija è una tradizionale bevanda alcolica originaria della Bulgaria ma ormai famosa anche in altri Paesi balcanici, Macedonia inclusa.
Questo drink, simile al brandy, si realizza distillando frutta fermentata (prugne, uva, albicocche e pere).
Di solito viene preparata in casa e presenta un tasso alcolico del 50-60%. In Macedonia viene spesso servita per accompagnare le insalate.
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