Borscht
Il Turkmenistan è un Paese dell’Asia centrale dunque, la cucina locale, presenta forti influenze russe. Alcuni piatti sono infatti copie esatte di pietanze russe, mentre altri sono stati modificati per adattarsi ai gusti locali e agli ingredienti disponibili.
Il borscht, che è una sorta di zuppa di verdure, ne è un esempio. Si realizza con un mix di brodo, barbabietole e generosi quantità di succo di pomodoro cui si possono aggiungere diversi tipi di verdure e di salse.
La versione turkmena è caratterizzata da un’abbondante presenza di cavolo. È un cibo ideale per i vegetariani e viene servito freddo per rinfrescarsi dal caldo rovente.
Plov
Il plov è un piatto basico turkmeno e viene consumato sia durante i giorni comuni, sia durante le celebrazioni più speciali.
Cucinarlo è una vera e propria attrazione, soprattutto quando si prepara per molte persone. Viene utilizzato un grande wok in cui si cuoce il riso; in seguito, si aggiungono rape sminuzzate e pezzetti di carne di agnello o di montone. Il wok viene poi coperto e lasciato sul fuoco fino ad una perfetta cottura.
Manty
Il manty è un fagotto con ripieno di carne ed è un popolare cibo da strada turkmeno. Molto simile al mantou dell’Asia dell’est, è un altro piatto basico del Turkmenistan.
Il ripieno è composto da carne speziata- solitamente d’agnello o di manzo – con verdure come cipolla e zucca. Generalmente, viene servito con una crema acida che si fonde alla perfezione con il sapore speziato dello snack.
I viaggiatori e coloro che guidano per lavoro adorano mangiare il manty perché è piuttosto pratico consumarlo.
Kefir
In Turkmenistan, a colazione, con molta probabilità, ti serviranno più kefir che caffè o latte.
Si tratta di una bevanda dalla consistenza di uno yogurt denso realizzata mescolando chicchi di kefir con latte di pecora, mucca o capra; in seguito, si lascia fermentare il tutto per circa 24 ore.
Storicamente, il kefir si preparava riempiendo dei sacchetti che venivano messi sull’uscio della casa: ad ogni movimento della porta, il contenuto si amalgamava.
Alcune persone trovano che il gusto di questa bevanda sia troppo aspro per i loro gusti, dunque, generalmente, l’addolciscono con fragole, arance e cioccolato.
Shashlyk
Lo shashlyk consiste in pezzetti di carne – di solito fette di carne di agnello – infilzate in spiedini e grigliate. Cibo comunissimo dell’Asia centrale, lo shashlyk turkmeno si distingue dalle versioni degli altri Paesi per il suo caratteristico sapore.
Il segreto che si cela dietro il suo gusto unico è l’utilizzo dell’haloxylon come legna da ardere, ovvero un arbusto simile ad un albero che cresce nel vasto Deserto del Karakum.
Questo tipo di legno è estremamente corposo e duro.
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