La cucina malesiana, dai semplici piatti alla griglia ai pasti più elaborati, è varia come la sua cultura. I malesiani hanno talento nel creare dei piatti deliziosi partendo da ingredienti semplicissimi.
Influenzati enormemente dalla cucina cinese e dalla cucina indiana, i piatti malesiani vengono preparati in tantissimi modi anche se il latte di cocco, le erbe e le spezie sono quasi sempre presenti. La carne di maiale è stata abolita per ovvie ragioni religiose ma, in ogni caso, i malesiani consumano tantissima carne di manzo e di pollo. Anche il modo di cucinare cantonese viene utilizzato molto spesso.
I malesiani, come la maggior parte degli asiatici, adorano il riso; questo cibo accompagna i piatti dal gusto ricco per bilanciare il sapore.
La cucina malesiana è forse una delle cucine più creative del mondo. Quindi, se visiti la Malesia, non perderti questi piatti:
Nasi lemak
Il nasi lemak viene realizzato con riso al vapore, latte di cocco, pollo al curry o manzo, acciughe fritte e sambal (un pâté di gamberetti speziato). A volte vengono aggiunte delle uova o delle arachidi per arricchire il sapore.
Questo piatto si può trovare con facilità dappertutto. Alcuni ristoranti presentano delle variazioni ma, il vero nasi lemak, è gustoso anche se preparato solo con gli ingredienti basici.
Satay
Il satay consiste semplicemente in pollo senza pelle né ossa o manzo allo spiedo e grigliato su del carbone. Si dice che il segreto per ottenere del satay tenero e succoso sta nella marinata speziata-dolce: la carne ne assorbe il sapore e rimane gustosa anche quando viene cucinata.
Di solito, questo piatto viene servito con satay gravy (una salsa dolce e speziata) e viene accompagnato da un’insalata di cetrioli e di cipolla freschi. Anche il ketupat, una torta di riso malesiana, può essere servita come contorno di questo piatto.
Roti canai
Il roti canai è una sorta di focaccia molto comune in Malesia. Di solito ha forma rotonda e si mangia con curry e spezie. La crema di curry, che di solito viene preparata con dei fagioli, si può sostituire con pollo, manzo, pesce, carne di montone, ecc.
Altre varietà di roti canai includono ripieni come banane affettate (roti pisang), uova (roti telur) e sardine (roti sardin). Puoi anche spalmarci della marmellata malesiana e spruzzarci del cacao in polvere.
Char kway teow
Char kway teow significa “strisce di torta di riso”. Delle tagliatelle di riso appiattite vengono fritte e mescolate con chili, uova, gamberetti, molluschi e verdure. A volte viene aggiunto dello strutto. Questo piatto varia nelle diverse regioni.
Teh tarik
Il teh tarik è la bevanda nazionale della Malesia. Si tratta di tè addolcito con latte condensato o evaporato che può essere servito caldo o freddo. Sembrerebbe piuttosto semplice realizzarlo ma la sua preparazione è un’arte che richiede molta pratica per raggiungere la perfezione. Il latte bollente viene versato da una tazza all’altra per diverse volte allo scopo di creare una bevanda spumosa: più spumosa è, migliore sarà il suo sapore.
Beh, i piatti da provare sono davvero tanti; ricorda che sei in un Paese straniero e che alcune abitudini sono differenti. Ad esempio, non è comune bere acqua di rubinetto, quindi compra dell’acqua minerale.
Ci sono tantissimi ristoranti vegetariani nel Paese ma devi sapere che alcuni utilizzano una sorta di pâté di gamberetti chiamato belacan per insaporire alcuni piatti.
Per avere più dettagli sul cibo e sui ristoranti, se puoi, chiedi informazioni ad un abitante locale di fiducia.
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