Bacalhau (baccalà)
Una caratteristica della gente macanese ereditata dai portoghesi è la passione culinaria per il bacalhau: si trova nei menù della maggior parte dei ristoranti.
Questa tipica pietanza portoghese si realizza con fette essiccate di baccalà.
Il pesce può essere cotto alla griglia, al forno o brasato dopo averlo lasciato dissalare per almeno 20 ore. Le crocchette fritte di baccalà, il baccalà al vapore con i frutti di mare e il baccalà con riso sono solo alcune delle combinazioni che si possono assaggiare a Macao.
Il cibo macanese di strada
Il cibo macanese non ha un sapore delizioso solo nei ristoranti di classe e nelle caffetterie. Passeggia lungo le strade di Macao e troverai delle pietanze altrettanto buone. Nella Piazza del Senado, che di sera si affolla di piccole bancarelle, puoi assaggiare piatti di ispirazione cinese e di Hong Kong.
Il Lo Mai Fan, o riso colloso, è un must. Questa pietanza, saltata in padella e servita con erba cipollina e salsiccia cinese, dà energia dopo una giornata intensa.
Prova anche il porridge di arachidi che si consiglia di mangiare con i siew mai, gnocchi di carne di maiale, o con crocchette dolci di pesce al curry di Hong Kong.
Tortina all’uovo portoghese
Forse il cibo di strada più popolare di Macao è la tortina all’uovo portoghese che si può trovare con facilità presso le strade che portano alle Rovine di St. Paul.
L’ideale sarebbe comunque comprare la versione originale in locali caratteristici quali il Margaret’s Café e il Nata and Ko Kei.
Questa delizia dalle piccole dimensioni è uno snack leggero e veloce che presenta diverse varianti come, ad esempio, la speciale tortina d’uovo a forma di nido d’uccello.
La bevanda consigliata per accompagnarla è il tè al latte.
Biscotti alle mandorle tradizionali
I tradizionali biscotti alle mandorle di Macao hanno diverse forme e diverse dimensioni, sono davvero gustosi e sono uno dei cibi da strada più amati. Esiste anche una speciale variante che somiglia ai biscotti della fortuna cinesi (si tratta della variante più popolare e dà un tocco di divertimento al consumo dei biscotti).
Quasi ogni pasticceria macanese offre uno stile unico o una variazione alla ricetta tradizionale. Alcuni biscotti vengono realizzati con mandorle intere mentre altri vengono serviti con mandorle spezzettate.
I biscotti alle mandorle della Pastelaria Koi e della Pastelaria St. Paulo sono fra i più ricercati e si possono regalare alla famiglia e agli amici una volta rientrati dal viaggio.
Panini con carne di maiale
Anche se puoi trovare panini con carne di maiale in molte altre parti del mondo, devi comunque provarli a Macao, la capitale mondiale di questo cibo.
Questo pasto economico – che si può consumare anche come snack – ma altamente saziante è uno dei cibi di strada più diffusi.
La braciola di maiale fritta o la carne magra vengono utilizzate per riempire del pane appena sfornato.
Accompagnalo con latte allo zenzero, tè verde o con una cioccolata calda.
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