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Il cibo in Laos

Il cibo laosiano è piuttosto semplice. La cucina è stata influenzata sia dalla cucina della Tailandia sia da quella del Vietnam, grazie alla loro vicinanza geografica. Alcuni piatti presentano anche un tocco di cucina francese per la lunga colonizzazione da parte di questo Paese.

I piatti laosiani sono quasi sempre composti da riso colloso. Il riso, ricco di glutine, viene inzuppato nell’acqua prima di essere collocato in un pentola a vapore di bambù. In seguito viene girato spesso per non farlo incollare troppo. I laosiani mangiano questo tipo di riso appallottolandolo e, se desiderano, condendolo in una scodella di chili.

La maggior parte dei laosiani, se non ha la possibilità di mangiarlo, sostituisce questo riso colloso con delle tagliatelle.

In ogni caso, i seguenti cibi sono assolutamente da provare, con o senza riso.

 

Laap

Il laap, uno dei piatti laosiani più comuni, consiste basicamente in un’insalata preparata con carne tritata (carne di pollo, di maiale o d’oca). Si realizza mescolando chicchi di riso tritati, spezie e carne finemente macinata. L’ideale è mangiarlo accompagnato da verdure fresche o da riso colloso.

Som moo

Il som moo è una salsiccia di maiale fermentata o inacidita.

Adorato dagli abitanti locali, specialmente dai bambini, si può mangiare quasi ovunque nel Paese. Il som moo può essere di diversi tipi; si può preparare semplicemente con carne o con pelle di maiale o si possono aggiungere delle erbette. Si può consumare cotto o crudo.

Tam Mak Houng

Green papaya salad thai food style on wood background

Il tam mak houng, che forse è il piatto più facile da trovare nella regione, è molto famoso fra i turisti. Si prepara con papaya verde, chili, arachidi, succo di lime, zucchero, aglio e salsa di pesce fermentata; di conseguenza, ogni morso può dar vita ad una sorprendente avventura gastronomica. L’ideale sarebbe mangiarlo con del riso colloso per bilanciare il suo sapore.

Pho

Pho Bo, plate with vietnamese soup noodle with beef

Il pho, un piatto di origine vietnamita, è una zuppa di tagliatelle con manzo, polpette e/o organi interni della mucca come cuore, lingua, fegato, ecc. Si può far stagionare con basilico, cilantro, cipolla, lime e pomodoro.

Il caffè del Laos

Laotian coffe, a mix of coffee with condensed milk

Se la tua passione è il caffè, non puoi non assaggiare il caffè laosiano. Dopotutto, l’altopiano del Bolaven è considerato il miglior posto di tutto il Sud-est asiatico per quanto riguardo le piantagioni di caffè.

Il caffè, nel Laos, viene spesso chiamato “sacchetto di caffè” poiché viene infuso con del filtro a sacco per renderlo più forte e concentrato.

Per preparare il caffè del Laos, un quinto del bicchiere viene riempito con del latte condensato. L’infuso di caffè concentrato viene poi versato con cura nel bicchiere, sul latte condensato. In seguito viene aggiunta dell’acqua bollente per completare il tutto. È davvero delizioso!