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Il cibo in Corea del Sud

Bulgogi

Asian Food: Bulgogi beef slices fried with sesame and carrot close-up on a plate. horizontal top view

Il bulgogi è il principale piatto di carne del Paese; si tratta di carne di manzo grigliata e si serve in quasi tutti i pasti coreani. Realizzata con i tagli migliori del manzo, viene di solito lasciata marinare in una fusione di liquidi e di spezie che includono la salsa di soia, l’olio di sesamo e il vino.

Il bulgogi può anche essere cucinato con pollo o con carne di maiale ma la carne di manzo è quella che viene scelta più comunemente.

Il suo sapore è dolce e salato allo stesso tempo e si consiglia di consumarlo con della lattuga anche se si può optare per altri contorni.

Kimchi

Daikon radishes kimchi korean food

Il kimchi è il più famoso contorno della Corea del Sud ed è conosciuto anche a livello internazionale. Si tratta di verdure fermentate e la sua origine risale all’antichità, quando i coreani avevano bisogno di conservare le verdure durante l’inverno.

Esistono diversi tipi di kimchi: il kimchi di cetriolo, il kimchi di chili verde, il kimchi di cavolo e il kimchi di radicchio. Si realizzano in diversi momenti dell’anno ma è in inverno che sono disponibili tutte le varietà di kimchi.

Il suo sapore speziato è unico e a dir poco sorprendente ed è un piatto basico in tutti i pasti coreani.

Bibimbap

Il bibimbap, che letteralmente significa “mix di riso”, è una pietanza coreana fatta di semplice riso e condita con carne tritata, verdure ed uova. Di solito viene consumata durante il Nuovo Anno del Calendario Lunare e mangiarla in questa occasione è una tradizione coreana.

Esiste anche il dolsot bibimbap. Dolsot significa “pentola di pietra”; si tratta di una variazione servita in una scodella di pietra riscaldata che mantiene il cibo caldo per tutto il pasto.

Questa pietanza è molto salutare dal momento che combina in modo equilibrato carne e verdure.

Kimbap

Close-up view of delicious rolling sushi served on the wooden board with chopsticks, soy sauce and cocktails

Il kimbap è uno degli spuntini più popolari in Corea. Somiglia al sushi giapponese: il riso e gli altri ingredienti vengono avvolti per formare uno snack arrotolato; infatti, spesso viene chiamato proprio sushi coreano.

Tuttavia, il kimbap presenta molte differenze con il sushi giapponese; quest’ultimo è caratterizzato da pochissimi ingredienti e, spesso, da pesce crudo, mentre per il kimbap si utilizza una varietà più ampia di elementi come bulgogi, spinaci, radicchio sott’aceto e uova.

Spesso viene offerto dai venditori ambulanti dal momento che è molto comodo mangiarlo; è un cibo ideale per i coreani, ma anche per i turisti, che vanno sempre di fretta.

Naengmyeon

Naengmyeon is a Korean dish of long and thin hand-made noodles made from the flour and starch of various ingredients

Naengmyeon significa “tagliatelle fredde” ed è una pietanza amata dai coreani soprattutto in estate.

Le tagliatelle sono sottili e molli e vengono spesso realizzate con grano saraceno. I condimenti includono scalogno, radicchio, cetrioli, semi di sesamo, uova sode, pere e fette di carne di manzo, pollo o carne di maiale. Si servono anche mostarda ed aceto.