Il cibo cambogiano somiglia al cibo thai, al cibo di Laos e al cibo vietnamita ma presenta degli ingredienti tradizionali che lo rendono unico e non è tanto speziato come il cibo thai e il cibo vietnamita. Il riso e il pesce fresco sono i prodotti più diffusi e ogni pasto è composto da zuppa, piatto principale e dessert.
Per un’autentica esperienza cambogiana, prova il cibo locale.
Nom banh chok
Conosciuto anche con il nome di tagliatelle Khmer, il nom banh chok è un tipo di colazione molto popolare. Queste tagliatelle di riso vengono condite con fagiolini freschi, cetriolo, fiori di banana, cipolla ed erbe selvatiche. Il piatto viene completato con un sugo che può essere di due tipi: curry verde e sugo di pesce, che è il più popolare. Il piatto viene servito con fette di limone, sale ed alcune spezie.
Questo delizioso piatto di tagliatelle viene venduto da venditori di strada, in alcuni ristoranti e al mercato. Alcuni mercati dispongono di tappetini sui quali sedersi e godersi il cibo.
Mucca allo spiedo
Una sola mucca senza testa viene infilzata in uno spiedo e cotta solo all’esterno. Il venditore ti serve in una scodella la parte che preferisci dopo averla cucinata bene. Si condisce con succo di lime, sale e pepe.
Perché provare questo piatto? Beh, in effetti, non sembra affatto appetitoso ma, dopo averlo provato, ti accorgi che la carne è saporita e tenera. Inoltre, mangiare mucca allo spiedo significa provare qualcosa di autenticamente cambogiano.
Le mucche allo spiedo vengono vendute nei mercati serali sul ciglio della strada. Si possono scorgere con facilità: sono troppo grandi per non essere notati.
Rane saltate in padella
Gli abitanti locali adorano le rane saltate in padella. Perciò, questo piatto si può mangiare praticamente ovunque: dalle bancarelle per strada ai ristoranti, che servono le zampe di rana saltate in padella. E sì, questo cibo ha lo stesso sapore del pollo ed è anche croccante.
Spesso le rane saltate in padella vengono cucinate con un ripieno di erbe e di citronella. Si possono mangiare da sole o con il riso. Un consiglio per i “non esperti”: forse è meglio chiudere gli occhi mentre le mangi per la prima volta. Assaggiale e, chissà, magari vorrai mangiarne un altro po’.
Serpenti saltati in padella ed insetti
Sì, i cambogiani adorano queste cose.
I loro gusti sono radicati nella storia. I cambogiani hanno imparato a trovare tutte le fonti di proteine durante il regime dei Khmer Rossi, un periodo terribile in cui non c’era niente da mangiare.
Ormai questo cibo appartiene alla tradizione gastronomica.
I serpenti saltati in padella e gli insetti vengono cucinati e venduti presso le bancarelle di strada. I serpenti vengono infilzati in bastoncini di bambù mentre gli insetti saltati in padella, come ragni, scarabei, cavallette e grilli, vengono sistemati in buste di plastica. Gli abitanti locali di solito si recano alle bancarelle durante il pomeriggio per mangiare serpenti e insetti assortiti.
Se non trovi appetitoso mangiare insetti con molte zampe, allora staccale e togli anche le ali e/o la testa. Metti gli insetti in bocca e goditi il sapore, che è simile a quello del pollo.
Kralan
Il kralan è una torta di riso cambogiana. Le torte di riso sono fin troppo comuni nel Paese ma ciò che rende il kralan speciale è il fatto di essere contenuto all’interno del bambù, quindi devi sbucciarlo prima di poter mangiarlo. Venduto al mercato o nelle bancarelle di strada, il kralan è una vera squisitezza, anche se è un po’ appiccicoso.
Il kralan viene realizzato mescolando riso con carne – sulla quale è stato grattugiato del cocco – , latte di cocco e fagioli rossi; questi ingredienti riempiono il bambù che viene poi arrostito finché non è cotta la torta di riso al suo interno.
Hello fellow travelers! My name is Mary and I am the main author of Traveling East. Just like any other travel enthusiasts, traveling has also been our passion! For inquiries, suggestions or anything travel related, please feel free to send us an E-mail at support@travelingeast.com.
