Payesh
Il payesh è un piatto tradizionale dolce diffuso presso molte nazioni dell’Asia del sud. Si realizza con grano o con riso bollito mescolato ad altri ingredienti: zucchero, latte, uvetta passa, cardamomo, zafferano e pistacchi.
Si può servire da solo ma anche durante un pasto.
Pakorey
Il pakorey è uno snack fritto che si può realizzare con uno o due dei seguenti ingredienti: patate, cipolla, pomodoro, cavolfiore, pollo, spinaci e chili. L’ingrediente scelto (o gli ingredienti) viene immerso in un impasto di farina per poi essere fritto.
Il pakorey può essere consumato come stuzzichino o come snack.
La maggior parte dei ristoranti lo offre come alternativa al kebab o alle patatine fritte.
Gulab jamun
Questo famoso dessert asiatico, che si realizza con farina e latte, viene fritto, viene immerso in uno sciroppo di zucchero e viene aromatizzato con acqua di rose, semi di cardamomo e zafferano.
Il suo colore rosso-marroncino dipende dallo sciroppo di zucchero ma esistono anche varianti in cui lo zucchero è già stato aggiunto all’impasto.
Il gulab jamun, di solito, viene servito in occasioni speciali come matrimoni e celebrazioni musulmane.
Jilipi
Il jilipi, o jalebi, basicamente è un pretzel fritto immerso in sciroppo di zucchero.
Quest’invitante snack dolce si realizza facendo dissolvere dello zucchero nell’acqua e lasciando bollire il tutto finché non assume la consistenza di uno sciroppo.
L’impasto viene preparato con del kneading suji – un tipo di frumento granuloso e non polveroso -, con del ghee – un tipo di burro utilizzato in molte zone dell’Asia-, e con del chenna, una varietà di formaggio indiano.
Si mette del ghee in una padella su cui poi si versano l’impasto e il chenna.
Tolti i pezzi di impasto dalla padella, si immergono nello sciroppo.
L’ideale sarebbe servire il jilipi quando è ancora caldo.
Lassi
Il lassi è una bevanda a base di yogurt piuttosto popolare nel Bangladesh. Si prepara con dello yogurt mescolato ad acqua e spezie.
Il lassi, tradizionalmente, viene servito salato ma si può anche consumare dolce aggiungendoci dello zucchero o della frutta al posto delle spezie. Inoltre, si può preparare un mix composto da questa bevanda e dalla polvere di curcuma: è un rimedio per la gastroenterite.
Il lassi viene comunemente utilizzato durante i rituali delle religione darmiche; in queste occasioni, lo yogurt viene addolcito con del miele.
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