Uno dei cibi basici della cucina dello Zimbabwe è il sadza, un porridge denso realizzato con mais bianco che, per i zimbabweani, rappresenta quello che il riso rappresenta per gli asiatici; si consuma infatti ad ogni pasto e viene servito con diverse pietanze.
Se sei alla ricerca di un’avventura gastronomica, prova i seguenti piatti:
Vermi di mopane
I vermi di mopane sono dei bruchi commestibili che, di solito, si mangiano da soli o con sadza. In shona si chiamano madora o mashonja e, in ndebele, vengono chiamati macimbi.
Ricchissimi di proteine, il loro sapore somiglia a quello delle foglie da tè; per renderli più saporiti, si lasciano essiccare al sole, vengono fritti e serviti con salsa.
Assaggiare questo piatto è una vera e propria avventura: per mangiarlo, devi prima staccare la coda e poi spremere la parte interiore in bocca.
Boerewors
Il boerewors è una salsiccia di manzo popolare in Zimbabwe ma anche in altre zone del Sudafrica. Di origini olandesi, il suo nome proviene dall’afrikaans: boer significa “contadino” e wors vuol dire “salsiccia”.
Viene preparata tritando della carne di manzo – cui si aggiunge spesso della carne di maiale – aromatizzata con noce moscata, pepe nero, semi di coriandolo ed altre spezie. Con questo mix si formano poi le salsicce.
Il boerewors viene di solito mangiato con sadza e, generalmente, viene cotto al barbecue anche se a volte si frigge.
Biltong
Anche il biltong è di origini olandesi e, nonostante si possa trovare in molte altre parti del mondo, quello che si può assaggiare nello Zimbabwe è unico.
Il biltong somiglia alla carne di manzo essiccata al sole ma non presenta lo stesso sapore dolce.
La carne viene tagliata a strisce e si marina nel sidro o nell’aceto balsamico; in seguito, viene spruzzata con un mix di spezie e di altri ingredienti che includono sale, zucchero, pepe nero, coriandolo e bicarbonato di sodio. Infine, viene lasciata essiccare per diverse ore affinché il sapore sia più ricco.
Il biltong può essere uno snack ma si può consumare anche durante altri pasti.
Dolce di mapopo
La papaya, localmente conosciuta con il nome di mapopo, è uno dei frutti principali dello Zimbabwe e gli abitanti locali adorano farne dei dolci.
Il dolce di mapopo è infatti molto amato e viene spesso mangiato a dessert.
Latte acido
Gli zimbabweani hanno l’abitudine di versare il latte acido sul sadza; infatti, il latte acido è una buona alternativa alla carne e alle verdure che di solito accompagnano questo porridge.
Il latte acido si prepara fermentando del latte in un contenitore anche se oggi si può comprare già pronto nei negozi e il suo sapore è molto simile a quello dello yogurt.
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