Wali
Il wali è molto popolare in Kenya, in particolar modo presso la costa, dove vivono le tribù swahili e mijikenda.
Il piatto consiste in riso bollito con latte di cocco ed è caratterizzato da una consistenza liscia e cremosa. In piccole quantità, può essere consumato come snack mentre, in dosi maggiori, rappresenta un pasto completo.
Lungo le rive kenyote ci sono molte palme e, quindi, ci si può procurare del cocco fresco con molta facilità.
Nyama choma
Il nyama choma è una delle specialità kenyote più famose; letteralmente, significa “carne arrostita” – in effetti, i kenyoti sono avidi consumatori di carne.
La carne, di solito, viene servita con delle verdure chiamate sukuma wiki (cavoli) ed ugali (un tipo di cereale).
In ogni città kenyota, esistono molteplici locali in cui assaggiare questa pietanza; il più noto è probabilmente il “Carnivore” che si trova a Nairobi.
Per la nyama choma, di solito, si utilizza la carne di manzo ma a volte si predilige il pollo o il pesce. La carne di manzo, oltre ad essere particolarmente amata dalla maggior parte degli abitanti locali, in Kenya, è anche molto più economica rispetto al pollo e al pesce.
Ugali
L’ugali è un piatto basico adorato in tutto il Kenya. Basicamente, consiste in porridge realizzato con farina di mais e viene servito con la nyama choma. È facilissimo da preparare: devi semplicemente mescolare la farina con l’acqua e bollire il tutto finché non diventa compatto.
Quando la pietanza è pronta, si può tagliare e i pezzetti si possono includere in altri piatti o utilizzare come ingredienti di altri cibi.
Dal momento che si cucina velocemente e senza sforzo, la maggior parte delle famiglie lo consuma regolarmente.
Kachumbari
Il kachumbari è un mix tritato di pomodori, peperoni, cipolle, prezzemolo e, in alcuni casi, avocado.
Di solito, si serve con la nyama choma ma anche con altri piatti a base di carne.
I kenyoti amano il gusto del kachumbari dal momento che attenua il sapore forte della carne.
Prepararlo è semplice: devi solo macinare finemente gli ingredienti e mescolarli. Infine, puoi condirlo con sale e pepe.
Sukuma Wiki
Il sukuma wiki è una pietanza a base di verdure che, normalmente, viene realizzata con cavoli comuni e cavoli verdi.
Il sukuma wiki è presente nella maggior parte dei pasti kenyoti poiché li rende più sazianti ad un costo davvero basso e, inoltre, apporta dei nutrienti che i nativi potrebbero trascurare a causa della loro predominante infatuazione con la carne.
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