Pap
Il pap è un cibo basico del Botswana ed è una sorta di porridge che si realizza con frumento – o altri tipi di grano – macinato.
Ne esistono diversi tipi: slap pap – che è un porridge omogeneo- , stywe pap – che ha una consistenza particolarmente densa -, e phutu pap – che è molto friabile.
Il pap viene chiamato anche ugali in altre parti dell’Africa; in Botswana è inoltre conosciuto con il nome di phaletshe. Si può consumare con altri cibi quali verdure, carne grigliata o spezzatino.
Vetkoek
Il vetkoek è un dessert piuttosto popolare in Botswana e il suo nome si può tradurre letteralmente come “torta grassa”.
Si tratta di uno snack fritto il cui impasto presenta un ripieno di carne tritata. L’impasto è composto da lievito, sale e farina, mentre il ripieno viene cucinato prima di essere riposto nell’amalgama.
Una variazione del vetkoek prevede una farcitura di prosciutto.
Esistono anche vetkoek non imbottiti con l’impasto ricoperto di marmellata, sciroppo o miele.
Seswaa
Il seswaa, chiamato anche chotlho, è un piatto a base di carne tradizionalmente preparato per le occasioni più speciali.
In genere sono gli uomini a cucinarlo in una pentola di ferro posta su tre sostegni. La carne si lascia bollire nel tegame con acqua e sale finché non diventa morbida.
Una volta pronta, si può servire da sola o si può mangiare con un contorno di verdure.
Le festività del Botswana non possono essere considerate complete se non si offre questa pietanza ai propri ospiti.
Bogobe
Il bogobe è un popolare porridge del Botswana composto da frumento, sorgo o farina di miglio.
Gli ingredienti si inseriscono in una pentola riempita con acqua bollente. Il mix viene mescolato in continuazione finché si forma un impasto morbido; in seguito si cuoce a fuoco basso finché non è pronto.
In alcuni casi, il frumento o il sorgo si lasciano fermentare per poi aggiungere latte e zucchero: questo processo regala un sapore unico ad un piatto che è già di per sé speciale.
A volte si prepara invece con melone – lerotse – e latte acido.
Vermi mopane
I vermi mopane sono una vera squisitezza in Botswana (ma somigliano più a bruchi che a vermi).
Vengono catturati nelle foreste del Paese e si possono preparare in vari modi: bolliti, cucinati su ceneri calde o essiccati al sole prima di essere fritti nell’olio.
I diversi metodi di elaborazione assicurano che ogni batterio accumulato nei vermi venga eliminato prima della consumazione, dunque goditi questo esotico cibo senza nessuna preoccupazione.
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