L’année israélienne se divise en quatre saisons. Le printemps (avril à mai) et l’automne (septembre à octobre) sont considérés comme les meilleures périodes pour voyager dans le pays en raison du doux climat qui les accompagne. Durant ces deux saisons, les températures à Tel Aviv s’échelonnent généralement entre 16° et 24°C. Aux mêmes périodes, il fait légèrement plus froid à Jérusalem et sur le plateau du Golan tandis qu’il fait un peu plus chaud à Eilat.
L’été en Israël se caractérise par une chaleur torride, il commence en juin et s’achève en septembre. A cette saison, on enregistre des températures de 24° à 35°C à Tel Aviv, tandis qu’il peut faire jusqu’à 40°Cà Eilat. En revanche, il fait bien plus frais à Jérusalem où vous pourrez vous réfugier quelques jours pour échapper à la canicule. Les terres d’Israël sont généralement sèches et le pays subit des vents de sable durant l’été.
L’hiver, qui se déroule entre janvier et février, n’a rien à voir avec l’hiver que l’on connait en Occident. Il ne neige pas dans le pays, à part sur le Mont Hermon dans le plateau du Golan où il est possible de skier. Si des chutes de neige peuvent se produire aussi à Jérusalem et en Galilée, en général, l’hiver israélien est plutôt synonyme de pluies et de froid. Les températures hivernales s’échelonnent habituellement entre 5° et 18°C à Tel Aviv, entre 6° et 11°C à Jérusalem et entre 10 et 21°C à Eilat.
Sachez que durant les congés religieux, qu’ils soient hebdomadaires ou annuels, les établissements (magasins, restaurant, etc…) sont généralement fermés et les transports publics suspendus. Les hébergements touristiques affichent aussi souvent complets.
Le pays observant trois religions majeures, il existe un grand nombre de fêtes à célébrer en Israël. Le shabbat juif est le congé le plus suivi du pays, il débute le vendredi après-midi pour s’achever le samedi soir. La plupart des magasins sont fermés et les transports publics sont limités dans presque tout le pays chaque semaine à cette occasion.
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