L’Egypte possède sa propre cuisine traditionnelle comme vous pourrez le constater en goûtant à ses plats et à ses pâtisseries uniques. Comme dans toute autre contrée musulmane, on ne consomme pas de porc dans la plupart des foyers. Les Egyptiens préfèrent manger du poulet ou de l’agneau.
Si vous voyagez en Egypte, ne vous contentez pas des pyramides, tentez aussi de découvrir la savoureuse cuisine égyptienne. Voici quelques-uns des meilleurs mets locaux :
Kochari
Le kochari est un plat traditionnel égyptien qui ravit les papilles autant qu’il remplit l’estomac. Néanmoins, ceux qui voient et goûtent pour la première fois à ce mets pourront trouver la combinaison des ingrédients un peu curieuse : le kochari est en effet composé de pâtes, de riz, de pois chiche, de lentilles, d’oignons et d’ail. Il est en outre agrémenté d’une sauce tomate et d’une sauce au piment rouge.
Le kochari peut s’acheter quasiment partout en Egypte, vous pourrez même dénicher de petits cafés qui le servent.
Kahk bi Loz
Les kakh bi loz, ou bracelets d’amandes sont très populaires dans les réceptions de mariage et de fiançailles égyptiennes. Les sucreries et les pâtisseries aux amandes, en particulier le kakh bi loz se distribuent entre les invités tandis que la mariée reçoit les témoignages d’amour de sa famille. Cette tradition se pratique toujours dans les zones rurales de l’Egypte.
Les kahk bi loz se préparent en mélangeant des amandes, du sucre, des œufs et de l’eau de fleur d’oranger. Les pâtisseries doivent alors être modelées en petits anneaux, de façon à ce qu’elles ressemblent à des bracelets.
Karkadé
Les Egyptiens adorent le thé, et l’un de leurs thés préférés depuis les temps les plus anciens n’est autre que le karkadé, ou thé d’hibiscus. Vous trouverez cette boisson de couleur rouge vive dans la plupart des cafés d’Egypte.
Le thé se prépare avec les pétales rouges foncées des fleurs d’hibiscus. Il est infusé comme n’importe quel thé.
Si les Egyptiens utilisent les pétales de fleurs d’hibiscus pour produire leur karkadé, d’autres parties de la plante sont consommables et utilisées dans d’autres recettes et dans d’autres pays.
Falafel/Tamiya
Le tamiya est la version égyptienne du falafel. Contrairement aux falafels de certains pays du Proche et du Moyen-Orient, le tamiya ne contient pas de pois chiche mais des fèves. Ces friandises qui se vendent dans les échoppes de rue se consomment plutôt pour le petit-déjeuner, même si on peut les trouver à n’importe quelle heure de la journée.
Les tamiya sont panés, ce qui les rend encore plus croustillants et délicieux. Beaucoup de cuisiniers saupoudrent les tamiya de cumin pour leur donner un goût plus relevé, ils les roulent ensuite pour les aplatir comme des petits pains en y ajoutant des pommes de terre. Ces falafels égyptiens sont généralement frits, préparés et servis uniquement sur commande. Vous ne tomberez donc jamais sur un tamiya non frais ou rassis en Egypte.
Pigeon farci (hammam machi)
Si certaines personnes sont écœurées à l’idée de manger du pigeon, c’est néanmoins en Egypte un aliment très spécial que l’on sert seulement aux grandes occasions.
Ceux qui cuisinent ce plat n’utilisent pas n’importe quel pigeon trouvé au coin d’une rue. Les oiseaux que l’on sert en Egypte sont élevés dans le seul but d’être consommés. Ils sont farcis de riz ou de blé concassé. Le meilleur des plats pour accompagner le pigeon farci est en fait le bouillon de viande dans lequel on a fait cuire l’oiseau, assaisonné d’une grande quantité de jus de citron.
Hello fellow travelers! My name is Mary and I am the main author of Traveling East. Just like any other travel enthusiasts, traveling has also been our passion! For inquiries, suggestions or anything travel related, please feel free to send us an E-mail at support@travelingeast.com.
