La cuisine au Vietnam

  Xôi xéo

Vous trouverez le xôi xéo sur tous les marchés à ciel ouvert du Vietnam. Dans les vieux quartiers de Hanoï, deux restaurants sont même entièrement dédiés à la préparation et au service de ce mets succulent.

Le xôi xéo est un plat de riz gluant garni de haricots mungo décortiqués et hachés et d’oignons frits. Certaines personnes demandent à ce qu’il soit servi avec des œufs ou du poulet cuit à la vapeur.

Ce plat savoureux est aussi très copieux, une seule portion par personne est largement suffisante. Il peut se consommer à n’importe quel moment de la journée. Néanmoins, les vietnamiens le mangent généralement au petit-déjeuner ou au déjeuner pour commencer leur journée l’estomac plein.

Bánh cuốn

Le bánh cuốn est l’équivalent vietnamien de la crêpe française. Mais si la pâte à crêpe française est composée d’œufs, de farine de blé et de produits laitiers, le bánh cuốn se prépare avec de la farine de riz et de l’eau.

La garniture du bánh cuốn est très variable bien que la plus populaire soit un mélange de porc haché, de champignons noirs et d’une pincée d’assaisonnement. Il existe aussi des combinaisons pour les végétariens.

Ce plat se marie à merveille avec du nuoc-mâm, ce délicieux mélange de sauce de poisson, de sucre et de citrons verts. Le bánh cuốn est un mets qui ravira vos papilles tout en vous remplissant l’estomac.

Phở

Le phở est une soupe vietnamienne mondialement célèbre.

Appelé également soupe de nouilles de riz, le phở est servi dans tous les établissements de Hanoï, sur les stands de rue aussi bien que dans les grands restaurants. Si vous souhaitez déguster un  phở sensationnel, rendez-vous absolument à Hanoï, où ce plat a commencé à proliférer au début du 20^ème siècle.

Vous pouvez opter pour des nouilles au bœuf ou au poulet.

Le phở étant le plat favori des Vietnamiens, il sera facile pour vous de dénicher un restaurant où le déguster. Vous n’aurez qu’à jeter un coup d’œil  autour de vous, et lorsque vous apercevrez une longue file d’attente devant un établissement, vous saurez que le phở qui y est servi doit en valoir sacrément la peine.

Bún thang

Le bún thang est une soupe vietnamienne, tout aussi délicieuse que le phở. Mais si le phở  se prépare avec des nouilles de riz, le bún thang se compose, quant à lui, de vermicelles de riz.

Le bún thang étant moins consistant que le phở, il est servi plutôt comme un en-cas et ne constitue pas un véritable repas.

Le bouillon de poulet se marie parfaitement bien avec la saveur des nouilles. Cette soupe comprend également des tranches d’œufs durs, du poulet cuit à la vapeur, des oignons et des herbes.

Si vous cherchez une alternative au fameux phở, ne cherchez pas plus loin et testez ce plat exquis qu’est le bún thang.

Cha ca La Vong

Les experts en art culinaire ne font que les éloges de ce plat de poisson. Le cha ca la vong a reçu d’excellentes critiques de la part de grands chefs du monde entier pour sa saveur unique et inoubliable.

Le poisson utilisé pour ce plat est sélectionné avec le plus grand soin, de façon à ce qu’il ne contienne que très peu d’arêtes. Le poisson est alors grillé et servi avec des bún (nouilles de riz), des oignons verts, des beignets de crevettes et des cacahouètes. Il est assaisonné avec de l’aneth.

Ce plat est bien plus onéreux que les autres mets locaux, mais le prix en vaut largement la peine. Un séjour au Vietnam devrait toujours être couronné par la dégustation d’un cha ca la vong.