La viande de cerf
La chasse aux cerfs étant populaire à Maurice, ce gibier se vend en abondance sur presque toute l’île.
S’il existe différentes façons de préparer la viande de cerf, l’une des recettes les plus populaires de l’île Maurice est la grillade de cerf.
Pour préparer le cerf grillé, la viande est découpée en filets, assaisonnée avec de l’huile de sésame puis mise à griller sur le feu.
La viande de cerf est incroyablement savoureuse et juteuse, il n’est donc pas étonnant qu’elle fasse partie des aliments préférés des Mauriciens. Les touristes qui y goûtent pour la première fois sont souvent surpris qu’elle soit aussi tendre.
Camarons
L’île Maurice est bien sûr réputée pour ses poissons et pour ses fruits de mer abondants. Les camarons, ou crevettes géantes d’eau douce, font partie des fruits de mer les plus appréciés des Mauriciens. La taille de ces crevettes est impressionnante, un seul camaron suffit largement pour une personne.
La cuisine mauricienne favorise généralement des plats simples, et les camarons ne font pas exception.
Ces crevettes sont habituellement cuites à la vapeur puis assaisonnées de sauces le plus souvent épicées. Les Mauriciens raffolent des plats épicés !
Parmi les plats à base de crevettes géantes, vous trouverez aussi les camarons grillés, le riz frit aux camarons et la soupe de camarons.
Poulpe
Si en vous baladant à travers le marché de Port-Louis, vous percevez une odeur étrange, c’est sûrement parce que vous vous trouvez tout près des étals de fruits de mer et que votre nez flaire le parfum inhabituel mais alléchant des poulpes grillés.
Tout comme les camarons, le poulpe est un aliment que vous trouverez absolument partout. S’il n’est pas grillé, il peut être servi séché et salé, c’est d’ailleurs l’en-cas le plus populaire de l’île Maurice.
Les poulpes sont des fruits de mer délicieux. Ils sont attrapés puis vendus frais le jour même sur les marchés. Ne manquez pas de goûter un plat de poulpe avant de quitter l’île Maurice.
Dholl puri
Le dholl puri est un mets d’origine indienne devenu un classique de la cuisine mauricienne.
Le dholl puri est une sorte de pain indien garni de pois cassé, appelés aussi dal gram.
Cet en-cas peut se consommer individuellement ou s’accompagner d’un assortiment de sauces et de haricots.
On dit que les dholl puri ont été développés lorsque les ancêtres indiens des Mauriciens tentèrent de recréer les parathas, des pains indiens plats et farcis. Comme ils ne trouvaient pas certains ingrédients utilisés en Inde, ils furent forcés d’improviser, créant de cette manière le dholl puri que les Mauriciens affectionnent tant.
Samoussa
Les samoussas (ou samoossa) sont des petits beignets habituellement garnis d’une purée de pomme de terre épicée. Ce mets, qui se consomme comme un en-cas, peut aussi être farci de fromage, de poulet ou de poisson.
Vous pouvez acheter la pâte pour préparer vos samoussas dans quasiment tous les magasins de l’île Maurice. Pour déguster votre samoussa fait maison, vous n’aurez plus qu’à façonner la pâte, à la faire cuire et à préparer la garniture.
Vous pouvez essayer différentes garnitures, ce qui est facile et plutôt tentant dans un pays si riche en aliments et en saveurs.
Vous pouvez acheter vos samoussas auprès des marchands de rue qui les gardent au chaud dans leurs cuits-vapeur.
Ces beignets sont des en-cas parfaits pour vos excursions à travers le pays puisque vous pouvez facilement les transporter.
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