Couscous mauritanien
Le couscous est un plat de base en Mauritanie. Il se prépare avec de la semoule faite de farine de blé, de millet ou d’orge.
Ce sont traditionnellement les femmes qui préparent le couscous dans le pays. Elles se réunissent en grand nombre pour concocter une importante quantité de couscous qui sera conservée et consommée durant des semaines.
Le couscous est garni de toutes sortes de légumes. On ne le sert avec de la viande, d’agneau ou de poulet en général, que pour les occasions spéciales.
Le couscous peut se consommer également comme un dessert, il est alors agrémenté de dattes et de miel.
Ce couscous servi en dessert est appelé maghrood en Mauritanie.
Poulet Yassa
Le poulet yassa est un plat populaire en Mauritanie. Il se consomme habituellement lors de grandes occasions telles qu’un mariage ou une réunion de famille.
Le poulet yassa est en fait un plat originaire du Sénégal qui s’est répandu en Afrique et a été adopté par certains pays comme la Mauritanie.
Pour préparer ce plat, on fait longuement mariner la viande de poulet avec du jus de citron jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. Le poulet est cuit à feu doux dans une sauce savoureuse, puis servi généralement avec du riz blanc ou avec des frites et des légumes.
Thiéboudiène
Le thiéboudiène est le plat national de la Mauritanie.
La Mauritanie est un pays de pêcheurs, il n’est donc pas étonnant que ce plat de poisson soit si populaire. Le thiéboudiène est servi avec du riz blanc et des légumes et peut être agrémenté d’une sauce tomate.
Comme la plupart des plats mauritaniens, le thiéboudiène est originaire du Sénégal.
Mafé
Le mafé est un plat qui se prépare avec de la viande d’agneau ou de poulet cuite dans une sauce d’arachide. Pour créer la sauce d’arachide, on écrase des cacahouètes jusqu’à ce qu’elles libèrent leur huile. On ajoute ensuite de la pâte de tomate et des gombos hachés.
Ce mets plein de saveurs est généralement servi avec du riz blanc.
Le thé mauritanien
Les Mauritaniens boivent du thé à n’importe quel moment de la journée. On prépare le thé mauritanien avec du thé vert, de la menthe et du sucre. La boisson est ensuite versée et reversée de tasse en tasse jusqu’à l’obtention d’une liquide mousseux.
Ce thé se consomme après les repas et est toujours servi dans trois verres espacés. Comme le dit la formule « le premier est âpre comme la vie, le second est fort comme l’amour, et le troisième est suave comme la mort ».
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