Delicias turcas
Se dice que las delicias turcas se inventaron a finales del siglo XVIII, cuando un confitero llamado Ali Muhiddin Haci Bekir, que formaba parte de la corte imperial de Estambul, oyó despotricar a un sultán turco.
El sultán gruñía que ya no quería más dulces duros, después de haberse roto un diente comiendo un caramelo. Deseaba un dulce más blando.
El confitero aceptó el desafío y se puso manos a la obra. Puso a cocer una mezcla de agua, harina de maíz, azúcar, agua de rosas y crémor tártaro, la vertió en una sartén untada con aceite de almendras y la espolvoreó con azúcar glas. Luego, la cortó en pedacitos.
Este dulce, comúnmente conocido hoy día como lokum, forma corta de rahat lokum o ‘cómodo bocado’, convirtió a su creador en una celebridad de la noche al día. Todavía se puede comprar en la tienda Ali Muhiddin en el barrio de Eminönü, 250 años después de su invención.
Las delicias turcas también se vende en el resto del país. Pueden disfrutarse con un té o café turco.
Tabule
El tabule es un sano plato vegetariano de origen turco. Es una combinación de deliciosos ingredientes que incluyen el bulgur, concentrado de tomate, cebolla verde, cebolla, perejil, zumo de limón, comino, tomate, pimiento, pimentón, sirope de granada, hojas de menta frescas y aceite de oliva.
El plato es realmente fácil de preparar, así que quizá quiera llevarse a casa un trocito de Turquía, aprendiendo a cocinar esta deliciosa ensalada.
Kunafa
Del kunafa se ha dicho que es el postre más popular de todo el mundo árabe. En verdad, este dulce resulta tentador y, una vez lo haya probado, entenderá por qué mucha gente sigue comprándolo aún en épocas de carestía.
Este postre tradicional suele servirse durante celebraciones y acontecimientos felices como las graduaciones, fiestas de compromiso, bodas y bautizos.
El kunafa también se toma en ocasiones solemnes, como la cena posterior a un funeral.
Manti
El manti es un tipo de empanadilla turca hecha con una mezcla de carne y especias. La mezcla se envuelve en masa y se cuece o se hace al vapor.
La carne picada que se suele usar es la de codorniz o la de pollo, pero en algunas regiones del país sirven el bos manti o ‘empanadilla vacía’.
La forma típica de servir esta comida es cubriéndola con yogur y ajo. Otros ingredientes, como el pimentón, el zumaque molido y la mantequilla derretida, dependiendo del comensal, se añaden para darle más sabor.
Té turco caliente
Allá donde vaya en Turquía, verá a la gente disfrutando de la bebida favorita del país, el té turco.
Puede tomarse solo, cargado o bien caliente y los nativos suelen ofrecérselo a sus invitados.
Este puede ser el motivo de que le hayan adjudicado a Turquía la etiqueta de ‘quinto consumidor de té del mundo’.
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