Egipto tiene sus propias comidas típicas y exquisiteces. Al igual que en otros países musulmanes, no se consume cerdo en los hogares de este credo. En su lugar, los egipcios prefieren comer pollo o cordero.
Si viaja a Egipto, no debería en absoluto conformarse con las pirámides: también debería comprobar a qué sabe la comida egipcia. Estas son algunas de las especialidades locales preferidas.
Koshari
Este es un plato tradicional egipcio que alegra el corazón y llena el estómago. Sin embargo, quienes ven y prueban por primera vez esta comida pueden encontrar la combinación de ingredientes un poco extraña: el plato se compone principalmente de pasta, arroz, garbanzos, lentejas, cebolla y ajo, con una salsa picante de tomate por encima.
El koshari puede tomarse casi en cualquier sitio de Egipto: incluso es posible encontrar alguna pequeña cafetería que lo sirva.
Kahk bi Loz
Los kahk bi loz, o ‘pulseras de almendra’, son realmente populares en las bodas y fiestas de compromiso egipcias. Dulces y golosinas con almendras, y en concreto, los kahk bi loz, se degustan mientras la novia escucha las palabras de cariño de sus familiares. Esta práctica aún sigue viva en las áreas rurales de Egipto.
Para hacer kahk bi loz se mezclan almendras, azúcar, huevos y agua de azahar. Hay que darle a la masa forma de pequeñas rosquillas que parezcan pulseras.
Karkady
A los egipcios les encanta el té, y uno de los favoritos de siempre es el karkady o té de hibisco. Podrá localizar fácilmente el brillante color rojo del karkady en la mayoría de cafeterías y tiendas de café de Egipto.
Esta infusión se hace con los pétalos de color rojo oscuro de la flor del hibisco y se prepara como cualquier otro té.
Aunque solo se emplean los pétalos para hacer el karkady, casi todas las demás partes del hibisco son también comestibles. En función del país, se ha elaborado una receta distinta para aprovechar cada una de ellas.
Falafel y tamiya
La tamiya, versión egipcia del falafel, no emplea garbanzos como ocurre en otros países árabes. En cambio, en Egipto utilizan habas. Este plato callejero se considera propio del desayuno, pero puede encontrarse a casi cualquier hora del día.
La tamiya se empana para darle una textura más sabrosa y crujiente. Muchos cocineros le echan comino en polvo para darle más gusto y la completan rebozándola con pan y añadiéndole unas patatas. La tamiya suele freirse en el acto, cuando se pide, así que en Egipto siempre le servirán este plato recién hecho.
Pichones rellenos (hamam mashi)
Hay a quien le puede asquear la idea de comer paloma, pero en Egipto estas aves son una comida especial, que solo se sirve en ocasiones muy señaladas. Se consideran una exquisitez desde los tiempos de los faraones.
Quienes cocinan este plato no utilizan cualquier paloma callejera: las aves empleadas en la cocina se crían únicamente para consumo humano y se rellenan con arroz o trigo machacado. El mejor acompañamiento para un pichón relleno es el jugo que suelta el asado, con mucho zumo de limón.
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