Lovo
El lovo es una exquisitez fiyiana preparada sobre todo para ocasiones especiales como bodas o festividades. Se cocina en un agujero en el suelo, a modo de horno, forrado con cáscaras de coco que se encienden y luego se cubren con piedras.
Se envuelven en hojas de banano verduras diversas, pescados y carnes. Estos alimentos se colocan, bien envueltos, sobre las piedras calientes. Cocinarlos puede llevar unas dos horas y media.
Muchos centros vacacionales y hoteles agasajan a sus huéspedes con un lovo una vez en semana, ofreciéndoles la oportunidad de probar este festín.
Kokoda
El kokoda, la versión fiyiana del cebiche, es otro manjar nacional. Se hace con el pescado conocido como mahi mahi, leche de coco, tomates, cebollas y lima, ingredientes que se encuentran con facilidad en las islas.
El pescado crudo se corta en dados, se adoba con zumo de limón y se deja macerar de noche. Una vez listo el pescado, se añaden leche de coco, chile y cebolla picada. Por encima pueden echarse pimiento morrón y tomate.
El kokoda puede servirse sobre una cama de lechuga o en media cáscara de coco y resulta mejor con una ensalada de fruta fresca.
Kava
Si no ha probado el kava, la bebida nacional de Fiyi, es como si no hubiera estado en las islas.
Esta bebida se hace a partir de la raíz del kava, una planta de la familia del pimentero. Esta raíz es fácil de encontrar en casi cualquier mercado de Fiyi. Esto es muy útil porque si alguna vez desea visitar un pueblo fiyiano, ha de llevar al jefe una raíz de kava como obsequio.
La forma tradicional de preparar kava consistía en hacer que jóvenes vírgenes masticaran la raíz hasta hacer una masa pastosa, la escupieran en un cuenco y la mezclaran con agua. A día de hoy, no obstante, suelen saltarse el mascado y emplean mortero y mano para machacar la raíz (aunque nunca se puede estar totalmente seguro si no se presencia todo el proceso, claro está).
Esta bebida actúa como suave analgésico, ansiolítico y diurético. Al tomarla, se sentirá aletargado, con el pensamiento confuso y un hormigueo en la lengua.
No es sorprendente que a los fiyios les guste tanto. Si puede dejar de pensar en cómo se habrá preparado, probablemente a usted también le encante.
Duruka
El duruka es un vegetal popular en Fiyi, similar a un espárrago y que madura durante los meses de abril y mayo. Puede cocerse pero está más rico preparándolo con leche de coco. También puede añadirse a la sopa de pescado con coco.
El duruka combinado con la sopa de pescado está realmente increíble. Aparte de duruka y densa leche de coco, la sopa lleva chile, zumo de limón, rodajas de limón, cebolletas, sal y pimienta. El pescado puede ser pargo, bacalao u otros similares.
Cassava cake
La mandioca es un alimento básico en Fiyi. Puede rallarse, cocerse o asarse y también utilizarse como ingrediente en otros platos.
A menudo se emplea para hacer bizcocho. Aparte de mandioca, la receta lleva leche de coco, azúcar moreno y mantequilla.
Para hacer el pastel los nativos primero rallan la mandioca. También el coco, para extraer bien la leche (a veces usan leche de coco ya empaquetada y comercializada). Luego mezclan la mandioca con el azúcar y la leche de coco para crear una pasta densa.
Esta mezcla se echa en un molde untado con grasa y se hornea unos 45 minutos. El resultado es un firme bizcocho de mandioca, con una fina capa exterior y un interior esponjoso y húmedo.
El pastel de mandioca suele servirse para desayunar o para merendar con té.
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