Lamington
El lamington es considerado una especialidad australiana. Este postre fue bautizado así en honor de Lord Lamington, gobernador de Queensland desde 1895 hasta 1901.
El lamington es un bizcocho en forma de cubo con cobertura de chocolate y se sirve con coco rallado. Es mejor tomarlo con el té de la tarde.
Podrá conseguir lamington prácticamente en cualquier pastelería del país. Y también puede optar por prepararse uno.
Para el bizcocho, por lo general necesitará harina leudante, leche, mantequilla, azúcar, huevos y vainilla. Para la decoración, necesitará agua, mantequilla, vainilla, azúcar glasé, cacao y coco rallado. Es muy fácil encontrar en Internet las instrucciones para preparar este delicioso postre.
Yabby
El yabby es un cangrejo de agua dulce muy común en Australia. En los mercados típicos se puede conseguir el de criadero, que pesa entre 50 y 150 gramos, pero hay algunas variedades de Yabby que pueden llegar a pesar hasta 4,5 kilogramos.
La carne de yabby tiene un sabor muy dulce. Numerosos mercados de grandes ciudades norteamericanas importan vivos estos animales desde las regiones occidentales de Australia.
Lo mejor es comer los yabby acompañados del vino blanco seco creado específicamente para este propósito, el St. Hallett’s Poacher’s Blend.
Pavlova
Este es un popular y delicioso postre para celebraciones, que se compone de una capa de merengue con frutas frescas y nata batida. Se atribuye la creación de este manjar al chef Bert Sachse, que lo preparó en honor a la gran bailarina Anna Pavlova.
Sachse creó el postre cuando Pavlova se alojaba en el Perth’s Esplanade Hotel, donde él estaba trabajando.
En la actualidad el Pavlova es considerado plato nacional.
Numerosos restaurantes y pastelerías ofrecen Pavlova, pero también se pueden bajar de Internet recetas para intentar hacerlo por cuenta propia. La primera parte del proceso es preparar el lustroso merengue. Luego sólo tiene que añadirle los rellenos cuando está a punto de servirse.
Las mejores frutas para acompañar este postre son los plátanos, kiwis, fresas, frambuesas, y mangos maduros. También se puede utilizar ensalada de frutas.
Pastel de carne (brawn loaf)
El brawn loaf es uno de los platos preferidos de muchos hogares australianos. Se prepara a base de carne de ternera con una buena dosis de hierbas y otros condimentos. Lo podrá encontrar en numerosos restaurantes del país, pero también puede prepararlo en casa.
Sólo necesita un poco de carne picada, cerdo adobado, además de un codillo de ternera cortado en cuartos para hacer la gelatina que contenga la carne en el molde. Se le agregan condimentos y hierbas de estación, se cuece a fuego lento, se pone luego en un molde rectangular y se enfría para endurecer la gelatina.
Cortar y servir frío con vinagre y mostaza.
Balmain Bugs (cigarra mariposa)
Si le gusta el marisco, no debería irse de Australia sin probar otro de los favoritos locales: los balmain bugs, también conocidos como slipper lobsters. Una vez cocido en agua con sal, la carne de este marisco tiene un fantástico sabor que le dará ganas de repetir. Tenga en cuenta, no obstante, que sólo la cola de la cigarra es comestible.
Los balmain bugs generalmente se sirven con salsa de mango, que complementa a la perfección el sabor del marisco.
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