Gravlaks
El gravlaks es un plato nórdico a base de salmón curado. Su nombre significa para los escandinavos ‘salmón enterrado’ (grav significa ‘enterrar’ y laks significa ‘salmón’), ya que antiguamente los pescadores enterraban literalmente el pez en la arena durante la fermentación.
En la actualidad, la preparación del gravlaks es más sencilla. El pescado se filetea y se deja durante un día en el congelador. Después, se marina o “entierra” en una mezcla de sal, azúcar y eneldo. Habitualmente, también se añaden brandy y pimienta.
El pescado se mete en la nevera durante el proceso de curación. Suele estar listo después de unos tres días.
El gravlaks se toma como aperitivo y su sabor es dulce y salado la vez. Suele servirse con mostaza al eneldo y patatas cocidas, o sobre rebanadas de pan.
Multekrem
El multekrem es un postre tradicional noruego que suele servirse durante la cena de Navidad. Es un dulce muy sencillo de preparar, solo requiere mezclar nata montada con mermelada de mora de los pantanos. Suelen añadirse también otros ingredientes, como azúcar y extracto de vainilla.
La simplicidad del multekrem encubre su divino sabor; a pesar de no llevar ingredientes complicados, el postre es muy querido en toda Noruega.
Akevitt
El akevitt es una bebida alcohólica tradicional de Noruega, Alemania, Dinamarca y Suecia pero, lo que distingue a la variante noruega es que se destila a partir de la patata, en lugar del cereal.
Noruega tiene incluso otra versión llamada ‘linie akevitt’, en la que parte del proceso de preparación consiste en despacharla por barco hasta Australia y vuelta. Se cree que el largo viaje a través de la línea del ecuador y el movimiento al que se somete la bebida le dan un sabor más intenso. El método fue descubierto accidentalmente allá por el 1800 y desde entonces se viene aplicando en Noruega.
El akevitt tiene un sabor inconfundible, siendo la alcaravea el responsable más habitual; también se utilizan el eneldo, el anís, el comino y la cáscara de naranja y limón.
El color oscila entre ambarino y tostado. Cuanto más tiempo permanezca almacenado en su barril de roble, más oscuro se pondrá.
El akevitt suele tomarse en ocasiones especiales y, a diferencia de otros países escandinavos, en Noruega se sirve en una copa de vino, en lugar de en un vaso de chupito. A los noruegos les encanta tomarlo seguido de una cerveza.
Brunost
El brunost, que en noruego significa ‘queso marrón’ es el popular queso dulce escandinavo. Aunque, para ser exactos, el brunost no es realmente un queso. Se prepara con suero, leche y nata y a veces se dice que tiene sabor a caramelo.
El brunost se corta en finas lonchas utilizando un cortaquesos y se pone encima del pan. También se usa a menudo para hacer salsas, a las que aporta un sabor muy definido.
Aunque se puede encontrar brunost en otros países nórdicos, es tradicionalmente noruego, así que tomarlo en este país es un privilegio gastronómico.
Kransekake
El kransekake es un pastel tradicional noruego, servido durante las Navidades, las bodas, los cumpleaños y otras ocasiones especiales. Está compuesto por anillos de diferentes tamaños, de modo que cuando se ponen uno encima de otro la tarta adquiere forma de cono.
Kransekake significa literalmente ‘tarta de anillos’.
Los anillos se preparan con almendra molida, clara de huevo y azúcar. Se hornean durante unos minutos, hasta que estén secos y firmes por fuera, quedando blandos por dentro. Luego se disponen dando forma al pastel, que finalmente se adorna con azúcar glas, banderas noruegas en miniatura, galletitas y golosinas.
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