Pastel de carne y riñones
El pastel de carne y riñones es una de las delicias representativas de la cocina británica. Esta exquisita empanada se rellena con una mezcla de riñones troceados (de cordero, buey o cerdo), dados de carne de ternera, cebolla y jugo de carne.
La tradición inglesa de rellenar las empanadas con carne se inició durante la Edad Media. En aquel entonces, la carne se servía en un recipiente abierto hecho con masa de hojaldre.
En la actualidad estos pasteles de carne aún figuran en la lista de los platos favoritos de los ingleses.
Pollo tikka masala
Aunque es más probable asociar Inglaterra con el asado de los domingos que con el curry, uno de los platos favoritos del país es de hecho un guiso de curry llamado pollo tikka masala.
Este plato cremoso, especiado y anaranjado se prepara con trozos de pollo braseado, marinados con especias y servidos con una sabrosa y colorida salsa de curry llamada masala, un término asiático que significa ‘mezcla de especias’.
La receta tiene muchas variantes, pero suele incluir tomates y nata y siempre lleva trozos de pollo.
El que fuera Secretario de Asuntos Exteriores, Robin Cook, calificó al pollo tikka masala de ‘verdadero plato nacional británico’. Este guiso se exporta en la actualidad desde el Reino Unido a India y otros países del sureste asiático amantes del curry.
Toad in the hole
Otro manjar inglés tradicional que debería sin duda probar en su visita al país es un plato llamado Toad in the hole (‘sapo en el agujero’).
Este delicioso guiso consiste básicamente en una salchicha rebozada en Yorkshire pudding y resulta mejor acompañado de carne, salsa y verduras.
El origen del nombre de este plato aún se desconoce. Hay quien dice que deriva de su parecido a un sapo sacando la cabeza por un hueco; otros afirman que el nombre hace referencia a la tendencia de los sapos a esconderse en agujeros, del mismo modo que las salchichas se “esconden” en el Yorkshire pudding.
Fish and chips
¿Tiene prisa por llegar a la siguiente escala de su viaje? Saltarse las comidas siempre es un mal hábito. Menos mal que hay muchos sitios en Inglaterra donde puede comprar fish and chips.
La fritura de pescado y patatas es la comida para llevar más célebre del país. Dicho esto, no sorprende ver a los turistas tomando esta sencilla pero deliciosa comida mientras recorren las animadas calles de las metrópolis inglesas.
El plato consta habitualmente de pescado rebozado frito, acompañado de patatas fritas. Es muy popular en el Reino Unido e incluso en los países colonizados por los británicos en el pasado, o países de la Commonwealth.
El fish and chips se convirtió en una comida básica en Gran Bretaña gracias al desarrollo de la industria pesquera en el mar del Norte. En 1860, un judío llamado Joseph Malin abrió la primera tienda de fish and chips. En la actualidad, los comercios que despachan este plato se llaman chippy.
Desayuno inglés
Un desayuno inglés completo es una comida que debería probar cualquier turista de buen apetito. Éste abundante plato de deliciosas viandas le ayudará sin duda a empezar su día con la energía suficiente como para completar todas las excursiones que planee hacer.
El desayuno inglés tradicional consiste en beicon, huevos fritos o revueltos, champiñones salteados, salchichas, tomates fritos o a la parrilla y tostadas con mantequilla. En algunas regiones de Inglaterra se añaden patatas fritas trituradas, morcilla y alubias, a la de por sí fuerte comida.
Suele servirse además como acompañamiento una taza de té de desayuno inglés. Éste vigorizante té negro va muy bien con leche y azúcar.
Yorkshire pudding
El asado de los domingos es un plato que, como su propio nombre indica, se toma el domingo a la hora de comer. Consta fundamentalmente de carne asada, con salsa y Yorkshire pudding.
El Yorkshire pudding es, cómo no, originario de Yorkshire. A diferencia de otros budines, no se toma de postre, sino como aperitivo o acompañando al plato principal.
Los ingredientes del Yorkshire pudding incluyen huevos, leche y harina. Se prepara mezclando todos los ingredientes y horneando la masa bajo un trozo de carne mientras ésta se asa, de modo que todo su jugo caiga sobre el budín.
La manera tradicional de comer el Yorkshire pudding es cogiendo con él la salsa y acompañándolo de la ternera asada con la que se cocinó.
Puede también servirse con helado o mermelada, de postre.
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