Planificar un viaje gastronómico por Tailandia es una tarea abrumadora, puesto que hay un maravilloso conjunto de tradiciones culinarias que explorar. La cocina tailandesa engloba cuatro regiones diferentes, cada una con sus propias características distintivas.
La comida tailandesa se define por una mezcolanza de hierbas y especias cuyo refrescante aroma abre definitivamente el apetito. El alimento asiático básico, el cuenco de arroz, está inevitablemente presente para complementar las diferentes texturas y sabores de los platos, que se sirven todos a la vez.
Tenga cuidado, no obstante: la cocina tailandesa es, por lo general, tremendamente picante. La mayoría de restaurantes aceptan, sin embargo, las peticiones de los clientes de rebajar la fuerza del sabor.
Tom yam
Un cuenco humeante de sopa tom yam tiene un sorprendente efecto rejuvenecedor. Un sorbo de este rico brebaje basado en leche de coco desata una explosión de sabores picantes y ácidos con notas cítricas.
Sin lugar a dudas, la tom yam goong es la más popular de las sopas tailandesas. Los ingredientes son hojas de lima kaffir, cilantro, hierba limón, pimentón, zumo de lima, salsa de pescado y setas. La clásica sopa tom yam lleva gambas o pollo. Se dice que tiene efectos terapéuticos gracias a los elementos cítricos.
Pad Thai
Todos los países asiáticos se enorgullecen de sus platos de pasta larga. Tailandia tiene su propio plato estrella, el pad thai: tallarines salteados que combinan copiosos manjares. Incluye los ingredientes tailandeses típicos, como la salsa de pescado, el zumo de tamarindo, lima y pimentón, pero son los cacahuetes lo que da al pad thai su sabor característico.
Bien sea en el restaurante de un hotel de moda o en un simple puesto callejero, comer esta especialidad tailandesa puede resultar muy gratificante. Los trozos de lima que lo acompañan son para exprimirlos por encima del recién hecho pad thai, para elevar la experiencia culinaria a otro nivel gustativo.
Curry tailandés
Los platos principales de curry son de varios tipos. Están basados en leche de coco y especiados para que la experiencia sea (de nuevo) abrasadora. Puede encontrarse el gaeng massaman, que es un curry suave con cacahuete y patata. El curry verde tailandés o gaeng kiaw wan, es más consistente y el grado de condimentación un poco excesivo para los no iniciados. Prepare su paladar para gaeng daeng (curry rojo) y el gaeng pet (curry picante), que son más fuertes que los mencionados anteriormente.
1Curry: término usado en Occidente para referirse a diversos platos preparados con una mezcla de especias picantes propias de la cocina del este y el sureste asiáticos (N. de la T.).
Som Tam
Som tam, la ensalada de papaya verde, es otro plato habitual de las comidas tailandesas. Aunque es de origen laosiano, el som tam se ha convertido en un componente popular de la cocina del noreste tailandés. Sus ingredientes primordiales son la papaya desmenuzada, tomates cherry, lima, habichuelas, salsa de pescado y gambas secas o pollo braseado. Si es usted vegetariano, el chef puede utilizar salsa de soja y omitir las gambas.
Mango con arroz glutinoso
En Tailandia siempre hay sitio para el postre, sobre todo cuando los mangos están de temporada. El mango servido con arroz glutinoso y con dulce leche de coco por encima es un postre famoso en el país. Los turistas también han aprendido a amar este suculento dulce. Puede llenar bastante debido al arroz glutinoso, por lo que verá a algunos devorarlo como almuerzo.
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