Kottu roti
El kottu roti es es un abundante plato esrilanqués preparado con verduras, huevos, carne, especias y el fino pan de Sri Lanka, parecido al pan de pita, el godamba roti.
Para hacer kottu roti, todos los ingredientes mencionados (huevos, carne, verduras y pan) se pican con dos hojas metálicas y se mezclan sobre una plancha de hierro caliente. Este ruido de metal chocando con metal puede oírse en muchos restaurantes de Sri Lanka.
El kottu roti es un guiso tan popular en el país que incluso se ha descrito canciones sobre él.
Sambal
El sambal es una salsa fuerte, preparada con pimientos picantes de distintos tipos y que oscila entre lo medianamente picante y la bomba atómica. En Asia hay muchas variedades de sambal (con cacahuetes, gambas, tomate verde e incluso con el fruto del durián), pero el más popular se hace con coco machacado y lo llaman pol sambal.
El pol sambal se hace mejor con coco recién rallado. Añada algo de ajo y jengibre majados, zumo de lima, pimienta y sal, así como pimiento rojo machacado o pimentón (o ambos).
Sírvalo con arroz y curry y se olvidará hasta de su nombre mientras lo come.
Appam
Los appam son un típico desayuno esrilanqués, muy parecido a crepes con forma semiesférica. Por algún motivo, llenan mucho; dos appam son una comida sustanciosa para una sola persona.
En Sri Lanka gustan tanto los appam que hay distintas variedades, tanto dulces como salados (igual que los crepes). Hay appam con un huevo frito en el centro, los simples que van muy bien con curry, los dulces que llevan más leche de coco y a los que se añade más crema de coco tras cocinarlos e incluso hay fideos de appam.
Vattalapam
El vattalapam es un postre muy popular en Sri Lanka. Consiste básicamente en un flan de leche y caramelo hecho con leche de coco, azúcar de caña sin refinar, anacardos, cardamomo, nuez moscada, clavo y huevos.
El plato se prepara mezclando todos los ingredientes y echando la mezcla en un molde forrado de caramelo, cociéndolo hasta que quede firme.
Té de Ceilán
No puede visitar Sri Lanka sin probar el té por el que es tan conocido el país, el de Ceilán. Para un amante del té, el sabor de la bebida recién preparada con hojas recién secadas es algo que en verdad merece la pena probar.
El té negro de Ceilán es el producto más famoso de Sri Lanka; el té verde es menos célebre porque es más oscuro y fuerte que el chino, al que está acostumbrado el resto del mundo.
El té blanco de Ceilán es muy apreciado y se hace con las hojas más tiernas; de hecho, la variedad más exclusiva de este tipo de té se prepara solo con los primeros brotes de la planta.
Este té blanco ceilandés puede ser muy caro (más de 10 € los 100 gramos) y no parecerse en absoluto a lo que conoce, pero sí le resultará fácil apreciar su delicado sabor con notas de miel y pino. Sería realmente penoso irse de Ceilán sin haber probado el té blanco.
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