Bacalhau
Un rasgo que el pueblo macaense heredó de los portugueses tras su gobierno colonial en Macao es la pasión por el bacalao. Los platos basados en este pescado son un producto habitual en el menú de la mayoría de restaurantes y casas de comidas del país.
Estos platos se preparan con bacalao seco y salado, un alimento básico en Portugal.
El bacalao puede hacerse a la parrilla, a la plancha o asado, tras desalarlo durante al menos 20 horas. Buñuelos de bacalao, bacalao con marisco y bacalao con arroz son algunos de los platos habituales basados en este pescado que se encuentran en los comedores macaenses.
Comida callejera macaense
En Macao, no solo se encuentra comida deliciosa en los restaurantes y cafeterías de categoría. Dése un paseo por la calle al anochecer y le asaltará un amplio abanico de manjares de los de chuparse los dedos. Acérquese a la Plaza del Senado, donde por la noche florecen pequeños puestos de comida, y pruebe platos de inspiración china y hongkonesa.
Es obligado probar el Lo Mai Fan o arroz glutinoso. Este preparado de arroz salteado con cebolletas, chorizo chino y condimento saciará sin duda su hambre tras todas las actividades del día.
Otra comida callejera especial son las humeantes gachas de cacahuete, que pegan muy bien con buñuelos de cerdo (siew mai) o albóndigas hongkonesas dulces de pescado al curry.
Tartaletas de huevo portuguesas
Quizá la comida callejera más popular de Macao es la original tartaleta de huevo portuguesa, otro regalo para la cocina macaense de parte de los colonizadores europeos.
Las tartaletas de huevo son un elemento fundamental en las calles que llevan a las ruinas de San Pablo.
No obstante, es mejor comprar tartaletas de huevo originales en comercios con una larga trayectoria, como el Margaret’s Café e Nata y Ko Kei.
Estos pequeños dulces son perfectos como aperitivo ligero y rápido, y se presentan en distintas variedades, incluso la tartaleta de huevo “nido de pájaro”.
Las tartaletas de huevo están mejor si se acompañan de alguna bebida, como los cristalinos tés con leche de los restaurantes locales de comida rápida.
Pastas de almendra tradicionales
Las tradicionales galletas de almendra de Macao son otro de los favoritos de los conocedores de la comida callejera. Estas sabrosas pastas macaenses tienen distintas formas y tamaños, con una especialidad que asemeja piezas del ajedrez chino. Esta se llama, acertadamente, pastas de ajedrez y es la más popular, ya que añade diversión a la experiencia de comerse las galletas.
Casi todas las pastelerías de Macao ofrecen un estilo propio o variedad única de las tradicionales pastas de almendra. Algunas emplean almendras enteras, mientras que otras se hacen con almendra picada o molida.
Las pastelerías Koi y San Paulo ofrecen algunas de las variedades más solicitadas. Estos dulces de almendra tradicionales son también populares como regalo para llevarse a casa, para familiares y amigos.
Bocadillos de carne de cerdo
Aunque pueden encontrarse bocadillos con este ingrediente en otras partes del mundo, tiene que probar uno cuando esté en Macao, la capital mundial del emparedado de carne de cerdo.
Es imposible no encontrárselo por aquí. Este preparado, barato pero muy nutritivo, es el rey de la comida callejera macaense.
La chuleta o carne magra de cerdo frita y metida en pan recién horneado es el tentempié perfecto y más abundante de Macao, siendo además un almuerzo rápido y que llena.
El bocadillo macaense de chuleta se disfruta mejor con una bebida, fría o caliente, como la leche con jengibre, el té verde o el chocolate.
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