Ugali
El ugali es un plato muy popular, no sólo en Uganda sino en toda África.
No obstante, en Uganda siempre está recién hecho, debido a la abundancia de ingredientes frescos que aquí se pueden conseguir.
Preparado habitualmente con maíz, el ugali también puede hacerse con otras féculas. Los expatriados lo preparan con harina y sémola de maíz.
Otra variante del ugali es el kwon. El kwon se hace con mijo y en algunas regiones, como en la Uganda oriental, se utiliza yuca.
El ugali se sirve en la mayoría de las comidas y se considera un alimento básico ugandés.
Matoke
El matoke es dulce y sabroso y se considera un plato principal en Uganda.
Es uno de los favoritos de los ugandeses, debido a lo sencillo de su preparación y a que es fácil encontrar los ingredientes necesarios.
El principal ingrediente del matoke es la banana. Las bananas o los plátanos primero se machacan del todo y luego se ablandan al vapor. A continuación, suelen cocinarse en una salsa hecha con pescado, cacahuetes y carne, para que la masa de banana coja el sabor.
Una vez que el matoke está cremoso, con una consistencia similar a la del puré de patatas, se sirve con carne y arroz.
Normalmente, las familias ugandesas toman matoke los fines de semana.
Waragi
El waragi es una bebida exclusiva de Uganda que los espíritus aventureros quizá quieran probar.
Es un licor fuerte que se prepara a partir de la banana. Aunque cuando pensamos en bebidas de alta graduación las bananas no son lo primero que se nos viene a la cabeza, los ugandeses se las ha arreglado para crear con ellas el waragi, literalmente ‘ginebra de banana’.
El sabor es comparable al de los licores que nos son familiares.
No obstante, si visita las aldeas y la gente le ofrece waragi crudo, piénselo muy bien antes de aceptar la oferta, porque un trago de este tipo de waragi no está hecho para todo el mundo, en especial si aún tiene que volver a su hotel, a unos pocos de kilómetros.
También hay abundantes noticias sobre gente que ha fallecido tras tomar waragi casero, así que manténgase alerta. A lo mejor prefiere probar otro tipo de aventura.
Nsenene
Es posible que usted haya visto ya alguna variedad de nsenene en la televisión, o haya leído algo al respecto en las revistas.
Quizá sólo de pensarlo le haya dado repelús, pero en realidad es muy sabroso y, por si fuera poco, saludable.
El nsenene es un aperitivo que goza de gran aceptación en Uganda: son saltamontes fritos.
Sin embargo, no siempre se puede encontrar, ya que los saltamontes solo abundan en los campos durante determinadas estaciones.
Si lo ve, bien podría probarlo. No se preocupe porque está limpio y muy rico, y rebosa de nutrientes que harán que su cuerpo esté más fuerte y sano.
Luwombo
Los ugandeses son un pueblo alegre y este espíritu se refleja en la sustanciosa creación culinaria que aquí se conoce como luwombo.
El luwombo es un plato típico ugandés que consiste básicamente en un estofado a base de ternera, pollo, pescado o setas.
El estofado se prepara al vapor metido en hojas de banano, conservando así el calor y la humedad de los ingredientes.
Debido a los múltiples colores del luwombo, suele servirse durante las celebraciones, cuando se preparan grandes cantidades.
No obstante, también es uno de los platos favoritos de las familias en Uganda. Suele tomarse como plato principal del almuerzo o bien de la cena.
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