Fritura de pez loro
Vivo, el pez loro está lleno de belleza y colores y, cocinado, constituye una suntuosa delicia. Puede servirse en filetes, pero muchos restaurantes del país lo ofrecen frito.
El pez se fríe rebozado y, una vez hecho, suele servirse con la especiada salsa de tomate criolla. Pueden añadirse otros acompañamientos, dependiendo del gusto particular.
Caballa
La caballa es uno de los peces más pequeños de la zona y puede tomarse de distintas formas. Las típicas preparaciones que encontrará la cocinan al curry, a la parrilla o combinada con sopa de pescado.
Si va a cocinarla usted mismo, empiece por elegir pescado fresco: compruebe el olor de la caballa, que debe recordarle al del agua limpia. Los ojos deben estar claros y la piel limpia y brillante.
Los restos de la caballa pueden convertirse en deliciosos buñuelos. Solo tiene que mezclarlos con aliño, patata majada y zumo de limón. Haga croquetas con la masa y fríalas.
Ensalada de pulpo
El pulpo figura entre las principales delicatessen del país. Se cuece muy cuidadosamente hasta que la carne se pone blanca pero tierna.
La preparación puede llevar hasta una hora o más, dependiendo del pulpo. Una vez tierno, píquelo y añada los trozos a su cóctel o ensalada de marisco fría favorita. También puede echarlas en un curry de coco cremoso y caliente.
Palmito
El palmito sabe un poco dulce, es crujiente y fresco. Y puede tomar una buena ración si pide la “ensalada del millonario”.
El nombre no implica que la ensalada sea cara, solo hace referencia a que la extracción del palmito es bastante exigente porque hay que cortar la palmera entera para sacarlo.
La ensalada suele servirse como entrante en muchos restaurantes de las Seychelles. Aparte del palmito, lleva corazones de alcachofa, pimientos, champiñones, aceitunas, perejil, tomillo, ajo y pimienta.
Puede prepararla usted mismo si tiene los ingredientes. Escurra primero los palmitos, los corazones de alcachofa, los pimientos y las aceitunas. Añada luego los champiñones y el resto de ingredientes. Déjela toda la noche en el frigorífico.
Murciélago de la fruta
No debe sorprenderle encontrar murciélago de la fruta en el menú de casi todos los restaurantes de las Seychelles. Antes de llegar al plato, este murciélago se caza de noche, echando una gran red sobre el árbol donde duerme.
El murciélago de la fruta suele tomarse con curry o frito. Este manjar constituye un gusto adquirido, es preciso comerlo varias veces para apreciar todo su valor. El sabor es similar al del conejo, aunque algunos turistas dicen que sabe a ternera.
Es un tanto peliagudo comer murciélago de la fruta porque tiene muchos huesos pequeños.
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