Fufu
El fufu es un alimento básico en el Congo. Es una pasta densa preparada a base de mandioca cocida y majada en un mortero.
El fufu suele comerse como acompañamiento de la sopa de cacahuete. Para tomar este plato a la manera tradicional, se coge un trozo de la pasta y, con la mano derecha, se le da forma de pequeña bola. Con el pulgar, se hace un hueco en medio de la bola y se utiliza como cuchara para llevarse la sopa a la boca.
Moambe
El moambe es un estofado tradicional africano. Esta densa salsa roja se prepara con la fruta de la palmera aceitera africana. Para completar el plato se añaden trozos de ternera, cordero o pollo.
Para hacer el moambe, se pone la carne marinada junto con cebollas troceadas en una cacerola de hierro. Se deja que la carne se haga a fuego lento hasta que se dora ligeramente. Se añaden entonces unas tazas de agua y tomates picados, antes de echar la salsa de palmera aceitera. Se deja estofar durante una hora para que la carne enternezca, antes de servirlo con fufu o chikwanga.
Satori
El satori es un guiso popular entre las comunidades pescadoras de Kisangani. El plato se hace cociendo filetes de tilapia en una sartén, sobre una cama de pepitas de calabaza, plátano y ajo.
Esta preparación puede encontrarse en los restaurantes Nganda de Kinshasa. Estas casas de comidas, que suelen estar gestionadas por mujeres solteras, son un término medio entre los bares y los restaurantes.
El satori va muy bien acompañado por una cerveza fría y el sonido de fondo del soukous.
Chikwanga
Para hacer chikwanga se utiliza la yuca. Este tubérculo se machaca para convertirlo en una pasta y luego se envuelve con hojas de plátano para cocerlo en una cazuela.
El chikwanga se vende envuelto en esas mismas hojas. Se toma como tentempié y se considera un buen compañero de viaje, ya que el envoltorio mantiene la pasta del interior fresca.
Lunguila
El lunguila o vino de caña de azúcar es una bebida de la provincia del Bajo Congo. La caña de azúcar se pela, se corta y se pone en una prensa hecha con leños huecos para extraer el jugo. Luego se deja que éste fermente durante varios días, antes de disfrutar de la bebida alcohólica resultante.
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