La comida en Namibia

Potjiekos

Los orígenes del potjiekos pueden rastrearse hasta llegar a Sudáfrica. Sin embargo, se ha convertido en uno de los platos preferidos de los namibios.

Este guiso es un estofado de carne roja o pollo con verduras, cocinado en una gran olla de hierro con tres pies. La olla se coloca sobre una hoguera para que se calienten y cocinen los ingredientes del interior. El plato puede también hacerse solo con verdura, aunque esto sucede pocas veces porque a las gentes de Namibia les encanta la carne.

Cocinar potjiekos suele llevar bastante tiempo, entre tres y cuatro horas. Así que esta es una excelente oportunidad para relacionarse y conversar, mientras se espera a que el potjiekos se enfríe.

Braaivleis

El braaivleis es un plato en el que distintos tipos de carne se pinchan en palitos y se hacen a la parrilla sobre el fuego, una preparación a la que muchos occidentales llamarían barbacoa.

El braaivleis suele servirse con pan de maíz y ajo y, en comidas más pesadas, con salchichas. También se puede acompañar la carne con una ensalada sencilla, para alternarla con el sabroso e intenso sabor de la carne.

Las piezas en sí pueden ser de carnes rojas o pollo y, a veces, una misma comida reúne todo tipo de carnes al mismo tiempo. Coma braaivleis con los namibios y verá hasta qué punto les encanta la carne.

Biltong

El biltong solía ser una exquisitez sudafricana, pero los namibios lo han adoptado como algo propio. De hecho, se reconoce a Namibia como el país donde mejor se prepara el biltong en la región.

Este consiste en carne seca que, en primer lugar, se marina durante varios días. Después del proceso de marinado, se condimenta con especias para añadirle más sabor y se deja al fresco para que seque durante un par de semanas. La carne utilizada para hacer biltong puede ser de muchos tipos, siendo la ternera uno de los más populares.

Después del secado, el biltong se empaqueta al vacío, en bloque o cortado en tiras.

Orugas mopane fritas

La oruga mopane frita es una delicia cuyas raíces nacen en la tradición de la tribu oshiwambo. Este tentempié es famoso en el país y está empezando a conocerse en el resto del mundo.

Las orugas mopane se encuentran sobre todo en las regiones septentrionales de Namibia y son grandes gusanos que viven en los árboles y en el suelo. Para prepararlas, se fríen para eliminar las impurezas y darles una textura crujiente por fuera que facilita el consumo.

Mielie pap

El mielie pap es una comida preparada a base de maíz. Originaria de la tradición culinaria oshiwambo, consiste en unas célebres gachas que son un alimento básico para la mayoría de los grupos étnicos de Namibia.

El mielie pap puede prepararse en forma de puré de consistencia muy densa y suele comerse a mano, una vez que se ha enfriado lo suficiente. Este plato se sirve habitualmente como guarnición del braaivleis, aunque en ocasiones también acompaña a otros guisos de carne. Otra opción que combinar con el mielie pap es el estofado de tomate y cebolla.