Cuscús
Alimento básico en Mauritania, el cuscús se prepara con harina de trigo, mijo o cebada con la que se hacen bolas diminutas.
Tradicionalmente, un gran grupo de mujeres se reúne para preparar el cuscús en grandes tandas, que luego se almacenan y se van comiendo durante las subsiguientes semanas.
El cuscús no se toma solo, normalmente se acompaña de todo tipo de verduras. En ocasiones especiales se sirve con carnes sabrosas, como el cordero o el pollo.
También puede tomarse cuscús de postre, junto con dátiles y miel. Este dulce de cuscús se llama maghrood.
Pollo Yassa
El yassa poulet es un plato popular hecho con pollo, que normalmente se come en ocasiones especiales, como bodas o reuniones familiares.
Es originario de Senegal y se ha expandido a otros países africanos, como Mauritania.
Para preparar el pollo yassa, se marina la carne en zumo de limón durante bastante tiempo, para hacerla más tierna. Luego se estofa en una sabrosa salsa y se sirve habitualmente sobre arroz blanco, o con patatas fritas y verdura.
Thieboudiene
El thieboudiene es el plato nacional de Mauritania.
Al ser este un país de larga tradición pesquera, este plato emplea los frutos del mar. Se sirve sobre arroz blanco con verduras y puede cubrirse con salsa de tomate.
Al igual que muchos de los platos mauritanos, el thieboudiene se originó en Senegal.
Mahfe
El mahfe se prepara cocinando carne, que puede ser de cordero o de pollo, en salsa de cacahuetes. La salsa se hace machacando los frutos secos hasta que sueltan su aceite. Luego se añade concentrado de tomate y quingombó3 molido.
Este sabroso plato suele servirse con arroz blanco.
Té dulce mauritano
Los mauritanos beben té a cualquier hora del día. El té dulce de Mauritania es simplemente té mezclado con menta y azúcar. Se escancia y vuelve a escanciar desde cierta altura para crear espuma en la superficie.
El té dulce se sirve en Mauritania después de la comida y siempre son tres tazas: la primera representa la vida, la segunda el amor y la tercera el final de todas las cosas, es decir, la muerte que a todos nos ha de llegar.
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