Venado
Puesto que la caza de ciervos es popular en Mauricio, hay un suministro abundante de esta carne en distintas partes de la isla.
Son muchas las formas posibles de cocinar el venado, pero una de las más populares aquí es hacerlo a la parrilla.
Para prepararlo se corta la carne en filetes, se cubre con un aderezo hecho con aceite de sésamo y condimentos y se asa a la parrilla en un fogón al aire libre.
El venado es muy suave y jugoso, por lo que es una de las carnes preferidas entre los nativos. Los turistas que lo prueban por primera vez suelen sorprenderse por su ternura.
Camarones
Al ser una isla bien conocida por sus zonas de pesca, en Mauricio abunda el marisco. Los camarones gigantes de agua dulce son uno de los platos más populares de la isla a este respecto. Su tamaño es asombroso: uno es más que suficiente para saciar el hambre de cualquiera.
En Mauricio la cocina es normalmente simple, y los camarones gigantes no son una excepción.
La preparación suele consistir simplemente en cocer el marisco y aderezarlo con alguna salsa especiada. Bueno, no siempre son especiadas, pero casi siempre: ¡a los mauricianos les encantan las especias!
Otros platos basados en el camarón gigante incluyen camarón a la parrilla, arroz frito con camarón y sopa de camarón.
Pulpo
Si va caminando por el mercado de Port Louis y le llega un olorcillo extraño, probablemente está acercándose a los puestos callejeros que venden marisco y su nariz está detectando el poco habitual y apetitoso aroma del pulpo a la parrilla, que se expande por todo el mercado.
Al igual que ocurre con los camarones, los platos basados en pulpo están por todas partes en Mauricio. Aparte del pulpo a la parrilla, puede también probar el pulpo en salazón, que es uno de los aperitivos más populares de la isla.
El pulpo está delicioso y lo capturan y venden fresco todos los días en los mercados. Los turistas debieran probarlo antes de marcharse de Mauricio.
Dholl puri
El dholl purri, un manjar de origen indio, se ha convertido en un componente básico de la cocina mauriciana.
El dholl purri es un tipo de torta india rellena con guisantes amarillos partidos, llamados también ‘dal gram’.
Este tentempié puede tomarse solo o acompañándolo de salsas y habichuelas surtidas.
Se dice que el plato se creó cuando los primeros indios en llegar a Mauricio intentaron reproducir el parathas, que es una torta india rellena. Puesto que no encontraron algunos de los ingredientes utilizados habitualmente en India, se vieron obligados a improvisar, creando el dholl purri, tan querido por los residentes de Mauricio.
Samosa
Los samosa son pequeños aperitivos hojaldrados que suelen estar rellenos de patata majada con especias. Otros rellenos incluyen queso, pollo o pescado.
La masa del samosa puede encontrarse fácilmente en casi cualquier comercio de Mauricio. Lo único que necesita para disfrutar de su propio samosa casero es darle forma a la masa, hornearla y preparar el relleno.
Puede hacer experimentos con el relleno, algo fácil y tentador en un país que rebosa de alimentos distintos y nuevos sabores.
Los samosa ya preparados pueden comprarse a vendedores callejeros, que los mantienen calientes en artilugios para cocinar al vapor.
Estos bocados son el tentempié perfecto para llevar consigo mientras recorre las muchas atracciones de Mauricio.
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