Pap
El pap es un alimento básico en Botsuana. Son unas gachas preparadas a base de maíz molido u otros tipos de grano.
Hay distintos tipos de pap: el slap pap, que es un suave puré de harina de maíz, el stywe pap, que se puede coger con la mano debido a su consistencia y el phutu pap, que resulta quebradizo por su sequedad.
El pap también se conoce como ugali en otras partes de África. En Botsuana, también se hace referencia a él como phaletshe. Se puede acompañar con diversos platos, como las verduras, la carne a la parrilla o el estofado.
Vetkoek
El vetkoek es un tipo de empanada muy popular en Botsuana, cuyo nombre puede traducirse literalmente como ‘ pastel gordo’.
Este tentempié se prepara con masa, normalmente rellena de carne picada, y luego se fríe. La masa se hace mezclando harina, sal y levadura. El relleno se cocina antes de meterlo dentro del envoltorio.
Otra variante del vetkoek se rellena con mermelada, en lugar de la carne picada.
También hay algunas clases de vetkoek sin relleno; en ellos se unta la masa con mermelada, almíbar o miel.
Seswaa
El seswaa, al que también se llama en ocasiones chotlho, es un guiso de carne que en Botsuana se prepara tradicionalmente para las ocasiones especiales.
Los hombres son los cocineros habituales del seswaa, que se hace en una olla de hierro con tres patas. Se deja que la carne se estofe dentro de la olla hasta que enternece mucho. Dentro de la olla no hay otra cosa que la carne, sal y agua.
Una vez hecho el seswaa se puede servir tal cual o con guarnición, por ejemplo de verduras. En Botsuana, no hay fiesta completa si no se ofrece este plato a los invitados.
Bogobe
El bogobe es un plato a base de gachas, popular en Botsuana. Los ingredientes son harina de maíz, de sorgo o de mijo.
Primero se añade a un cacharro con agua hirviendo. La mezcla se remueve continuamente hasta que se forma una pasta suave. Luego se deja cocer a fuego flojo hasta que esté listo.
En algunos casos, se deja fermentar primero el maíz y el sorgo. Luego se añaden leche y azúcar al bogobe para darle un sabor único a un plato que de por sí ya lo es.
Otras veces, se añaden al bogobe un tipo de melón utilizado para cocinar, llamado lerotse, y leche agria, como forma alternativa de prepararlo.
Orugas mopane
Las orugas mopane son una exquisitez en Botsuana. Se recolectan en las zonas arboladas del país.
Las orugas mopane puede prepararse de distintas formas: pueden cocerse en agua caliente, asarse sobre cenizas calientes o secarse al sol antes de freírlas con aceite.
Los distintos métodos de cocción aseguran que cualquier bacteria se elimina antes del consumo, así que no debe preocuparse porque le sienten mal. Lo único que tiene que hacer es disfrutar del sabor de estas deliciosas orugas, sin importarle como estén cocinadas.
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