Die mazedonische Küche reflektiert in großem Maße gastronomische Einflüsse aus dem Mittleren Osten und anderen Ländern des Balkans. Diese Einflüsse machen die mazedonische Küche um so interessanter.
Milchprodukte, Wein und Kaffee tauchen in der mazedonischen Küche besonders häufig auf, und Suppen und Eintöpfe sind traditionelle Speisen.
Wenn Du in Mazedonien bist, solltest Du unbedingt die folgenden Gerichte probieren:
Tavče Gravče
Tavče Gravče ist ein Gericht aus gebackenen Bohnen und das mazedonische Nationalessen. Es gibt es auch in anderen Ländern des Balkans, aber da Tavče Gravče ursprünglich aus Mazedonien kommt, sollte es ein Teil Deiner gastronomischen Planung sein, das Gericht in Mazedonien zu probieren.
Traditionell in Steingut zubereitet und serviert, bedeutet Tavče Gravče “Bohnen in der Pfanne”.
Inzwischen gibt es verschiedene Variationen des Rezeptes für Tavče Gravče, aber zum Grundrezept gehört es, die Bohnen zweimal zu kochen, bevor man sie mit anderen Zutaten wie Fleisch, Tomaten, Salz, Pfeffer und Paprika bäckt.
Normalerweise wird Tavče Gravče mit Pita-Brot gegessen.
Tulumba
Tulumba ist ein Dessert, das in Bulgarien, der Türkei und Griechenland beliebt ist, aber auch in Mazedonien zu den Favoriten gehört. Es gilt sogar als ein traditionelles mazedonisches Dessert.
Die Zubereitung des Gerichtes kann lange dauern, aber wenn man es richtig macht, kann es unglaublich lecker sein.
Zuerst füllt man einen Spritzbeutel mit ungesäuertem Teig. Der Spitzbeutel muss eine spezielle Tülle haben, mit der man längliche, gerillte Teigstücke formen kann.
Diese Teigröllchen werden dann frittiert und anschließend in kalten Zuckersirup getaucht, wodurch man ein köstliches Dessert erhält.
Ajvar
Ajvar ist ein Relish aus Paprikaschoten, das ursprünglich aus Serbien stammt, nach Jugoslawien kam und schließlich zu einem Bestandteil der mazedonischen Küche wurde.
Auch als serbischer vegetarischer Kaviar bekannt, ist es ein Gericht, das traditionell zu Hause zubereitet wird.
Allerdings ist die Herstellung etwas mühsam. Man muss Paprikaschoten und Auberginen anbraten und schälen. Um einen bitteren Geschmack zu vermeiden, entfernt man vorsichtig die verschmorte Haut und die Samenkörner aus den Schoten.
Die Paprikaschoten und Auberginen werden dann zerquetscht und mit sautierten Zwiebeln und Knoblauch gekocht. Dazu kommen Salz und normalerweise Essig.
Noch während es heiß ist, sollte das Ajvar in ein Gefäß gefüllt und dieses gut verschlossen werden. Man kann das Gericht als Salat, Beilage oder Aufstrich essen.
Burek
Burek ist ein gebackenes oder frittiertes Gebäckstück, das in Mazedonien beliebt und weithin in Bäckereien erhältlich ist.
Burek besteht aus mehreren Schichten Teig, zwischen denen sich Füllung befindet. Diese besteht normalerweise aus Hackfleisch oder Käse, obwohl auch andere Variationen gebräuchlich sind – Kartoffeln, Pilze, Äpfel etc.
Rakija
Rakija ist ein traditionelles alkoholisches Getränk, das ursprünglich au Bulgarien kommt, jetzt aber auch in anderen Balkanstaaten beliebt ist, auch in Mazedonien.
Dieses Getränk ähnelt Brandy und wird aus destillierten fermentierten Früchten wie Pflaumen, Weintrauben, Aprikosen und Birnen gemacht.
Normalerweise selbstgebrannt, hat Rakija einen Alkoholgehalt von 50 bis 60%. In Mazedonien wird er oft zu Salat serviert.
Hello fellow travelers! My name is Mary and I am the main author of Traveling East. Just like any other travel enthusiasts, traveling has also been our passion! For inquiries, suggestions or anything travel related, please feel free to send us an E-mail at support@travelingeast.com.
