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Bouillabaisse

Essen in Frankreich

Lokale Käsesorten

Local cheeses

Es heißt, in Frankreich kann man theoretisch an jedem Tag des Jahres eine andere Käsesorte essen!

In der Tat hat Frankreich der Welt rund 350 bis 400 (oder sogar noch mehr!) Arten von Käse geschenkt.

Französischer Käse ist für seinen exquisiten Geschmack und seine großartige Konsistenz bekannt. Brie beispielsweise ist eine weltweit bekannte Sorte, die auch als “Königin des Käse” bekannt ist. Definiert wird er durch seinen süßen, cremigen Geschmack und subtiles nussiges Aroma, seine Geschichte kann bis in die Zeit von Charlemagne (Karl dem Großen) zurück verfolgt werden.

Ein weiterer, ebenso berühmter französischer Käse ist der Stolz der Normandie: der Camembert. Wie der Brie, so wird auch er aus Kuhmilch hergestellt und am besten bei Zimmertemperatur verzehrt, damit er seine cremige Konsistenz bekommt.

In der Region Midi Pyrenees sind die Mutterschafe, die auf dem Aveyron-Plateau grasen, für den edelsten Blauschimmelkäse der Welt zuständig: den Roquefort. Diese Art Käse wird aus Schafsmilch gemacht, mit einem bestimmten Pilz kultiviert und dann der natürlichen Feuchtigkeit der Höhlen des Dorfes zum Reifen überlassen.

Chouquettes

Chouquettes

Chouquettes ähneln Windbeuteln und sind in Frankreich ein beliebter Snack. Es ist ein choux (Brandteig)-Gebäck – ein leichter Teig, der für Desserts wie Éclairs, Churros und Krapfen genutzt wird.

Das Besondere an Chouquettes sind die kleinen Zuckerstückchen, die einen extra Hauch an Süße geben.

Innen hohl, ist dieses knusprige Gebäck die perfekte Möglichkeit, die Langeweile zwischen den Mahlzeiten abzuwehren. Es ist nicht sättigend, doch der Geschmack füllt Dich mit genug Freude, um es bis zum nächsten reichhaltigen französischen Mahl zu schaffen, das an der Tagesordnung ist.

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Bouillabaisse ist ein häufiges Gericht in der Provence, wo sie oft als Hauptgericht mit einem Stück Brot oder Baguette gegessen wird.

Du hast vielleicht in vielen französischen Restaurants weltweit davon gehört, aber nichts ist mit einer Bouillabaisse vergleichbar, die mit den frischen Produkten der Region zubereitet wird.

Die Brühe wird aus einer Kombination von Tomaten, Zwiebeln und Safran gemacht. Um den Geschmack des Fisches zu verfeinern, kommen Kräuter wie Thymian und Salbei dazu, und oft auch Shrimps und andere Krustentiere.

Marseille ist für seine Bouillabaisse berühmt, was der Vielfalt an Meeresfrüchten und Kräutern zu verdanken ist, die man an der Küste des Mittelmeers findet.

Boudin Noir

Boudin Noir

Boudin Noir ist ein weiteres Produkt der kulinarischen Tradition Frankreichs. Aus Schweinefett und Schweineblut hergestellt, wird diese schwarze Wurst gut gewürzt mit Kartoffelbrei serviert.

Weltweit als Blutwurst oder schwarzer Pudding bekannt, ist Boudin Noir ein traditionelles Gericht der Normandie, speziell einer alten Marktstadt, die ein Könner in der Wurstherstellung ist.

In Morgagne-au-Perch findet immer im März das Festival des schwarzen Puddings statt, bei dem die Arbeit von hunderten Fleischern vorgestellt wird, die Meister in der Herstellung von Boudin Noir sind. Falls Du in dieser Zeit in der Stadt unterwegs sein solltest, kannst Du wirklich etwas erleben!

Apfelkuchen aus der Normandie

Apple Tart from Normandy

Obst spielt bei traditionellen französischen Desserts eine zentrale Rolle. Die Tarte Normande – ein Apfelkuchen – ist eine Spezialität der Normandie, da es in der Region eine Fülle von Äpfeln gibt.

Für die Herstellung nimmt man einen süßen Teig, der mit dünnen Apfelscheiben, Creme und in Scheiben gehackten Mandeln gefüllt wird.

Bei einer beliebten Art dieses Kuchens wird der Vanillecreme ein Apfel-Brandy namens Calvados zugesetzt.