• Menu
Plov

Essen in Turkmenistan

Borschtsch

borsch russia

Da sich Turkmenistan in Zentralasien befindet, ist die heimische Küche stark von der russischen beeinflusst. Viele der Gerichte entsprechen denen in Russland, während andere wiederum abgewandelt wurden, um sie dem nationalen Geschmack und Zutaten anzupassen.

Borschtsch ist eine Art Gemüsesuppe, das die Turkmenen von den Russen übernommen haben. Die Suppe besteht aus Brühe, roter Beete und viel Tomatensaft. Viele andere Gemüsesorten und auch Würstchen können hinzugefügt werden.

Turkmenischer Borschtsch enthält hauptsächlich Kohl und knausert mit der Fleischbeilage, daher ist es ideal für Vegetarier und gesundheitsbewussten Touristen. Um die Hitze zu bekämpfen, wird es meist kalt serviert.

Plov

Plov

Plov ist ein exzellentes Beispiel für ein typisches turkmenisches Grundnahrungsmittel. Es wird sowohl zum familiären Abendessen gegessen, als auch bei besonderen Anlässen serviert.

Schon die Zubereitung von Plov ist faszinierend, besonders wenn es für eine große Runde gekocht wird. In einem großen Wok wird zuerst der Reis gekocht und gebraten. Später werden gelbe Rüben und Lamm- oder Hammelfleischstückchen hinzu gemischt. Im zugedeckten Wok wird dann das Plov so lange gekocht, bis das Fleisch zart ist.

Manti – Türkische Nudeltäschchen

traditional raw manti with meat inside on a white background

Mantis sind kleine mit Fleisch gefüllte Nudeltaschen, die man in Turkmenistan an jedem Straßenstand bekommt. Den koreanischen Mandus sehr ähnlich, bilden sie ein weiteres turkmenisches Hauptnahrungsmittel.

Die Füllung ist meist eine Mischung aus gewürztem Fleisch, normalerweise Lamm oder Rind und Gemüse, wie z.B. Zwiebeln und Kürbis. Manti wird mit Sauerrahm serviert, der die Schärfe des Snacks ausgleicht.

Reisende lieben Manti, da sie auf der Fahrt die perfekte Verpflegung abgeben. Wegen ihrer Beliebtheit, gibt es zahlreiche Straßenstände und -händler die im ganzen Land diesen vorzüglichen Imbiss verkaufen.

Kefir

Healthy Organic Drinkable Yogurt Berry Kefir in a Glass

In Turkmenistan ist es üblich statt Kaffee oder Milch zum Frühstück Kefir zu trinken.

Kefir ist ein dickflüssiges Joghurtgetränk, das aus Kefirknollen und Schafs-, Kuh- oder Ziegenmilch besteht und einen 24-stündigen Gärungsprozess durchmacht.

Früher wurde Kefir in Beuteln in die Türöffnungen gehängt, so dass das Öffnen und Schließen der Tür die Kefirmischung schüttelt und vermischt. Heutzutage wird Kefir immer noch durch das Vermischen der Zutaten hergestellt und anschließend einen Tag ruhen gelassen.

Manche Menschen mögen den sauren Geschmack des Kefirs nicht und mischen Süßstoff oder Früchte wie z.B. Erdbeeren, Orangen oder auch Schokolade hinein.

Schaschlik

shish kebab with red onion and glasses of champagne.

Schaschlik sind Stücke von Fleisch, normalerweise Lamm, die auf einen Spieß aufgereiht über offenem Feuer gegrillt werden. Obwohl es ein typisches Gericht in Zentralasien ist, so unterscheidet sich turkmenisches Schaschlik doch von dem anderer Länder – da bei seiner Zubereitung die Zutaten aus der Wüste verwendet werden, geben diese einen besonderen Geschmack ab.

Das Geheimnis des einzigartigen Geschmackes ist der Gebrauch von Haloxylon-Salzkräutern, eines baumartigen Strauchs, der in der weiten Karakum-Wüste in Turkmenistan zu finden ist. Das Holz des Haloxylon ist sehr dick und hart und kann nur zerbrochen werden, indem man es auf etwas noch härteres schlägt.

Turkmenische Restaurants, besonders die in der Hauptstadt, nehmen die Zubereitung ihres Schaschliks sehr ernst. Solltest Du als nach etwas Gegrilltem suchen, dann ist ein turkmenischer Schaschlik genau das richtige.