Bacalhau (Stockfisch)
Ein Erbe der portugiesichen Kolonialherrschaft ist die Liebe der Macanesen für Bacalhau-Gerichte, die meisten Restaurants und Gaststätten Macaus haben es auf der Karte.
Bacalhau, eine feste Größe in der portugiesischen Küche, wird aus getrockneten eingesalzenen Scheiben des in Portugal gezüchteten Kabeljaus zubereitet.
Stockfisch kann gegrillt, geschmort oder gebacken werden, nachdem er etwa 20 Minuten entsalzen muß.
Gebratene Bacalhau-Bällchen, gedämpfter Bacalhau mit Meeresfrüchten, Bacalhau mit Reis sind nur einige der Standard-Stockfischgerichte auf Macaus Speisekarten.
Essen von der macaneser Straßenecke
Leckeres Essen gibt es in Macau nicht nur in feinen Restaurants und Cafeterias. Wer bei Einbruch der Dunkelheit durch die Straßen schlendert, wird vom Duft zahlreicher Leckerbissen umhüllt. Besonders um den Senatsplatz sprießen abends kleine Essensstände aus dem Boden und locken mit Speisen aus der chinesischen und Hongkonger Küche.
Lo Mai Fan, oder klebriger Reis, muss man definitiv probieren. Die Mahlzeit aus gebratenem Reis, Zwiebelstreifen, chinesischer Wurst und Gewürzen stillt garantiert den größten Hunger nach einem erlebnisreichen Tag in Macau.
Noch eine Spezialität von der Straßenecke ist der dampfende Erdnussporridge, gerne kombiniert mit Schweineklößen (siew mai) oder süßen Hongkonger Curry-Fischbällchen.
Portugiesische Eierkuchen
Wohl das bekannteste Essen aus den Garküchen Macaus sind original portugiesische Eierkuchen, ein weiteres Geschenk aus den Zeiten der europäischen Besiedelung.
Eierkuchen sind allgegenwärtig auf den Straßen, die in Richtung St. Paul-Kathedrale führen.
Trotzdem ist es am besten, die original portugiesichen Eierkuchen von etablierten und bekannten Anbietern wie Margaret’s Café e Nata und Ko Kei zu kaufen.
Die mundgerechten Leckerbissen sind ideal als schneller leichter Snack für zwischendurch, es gibt sie in verschiedenen Varianten, zum Beispiel den speziellen Vogelnest-Eierkuchen
Es empfiehlt sich, die Eierkuchen mit einem ergänzenden Getränk zu sich zu nehmen, Kristall-Milch-Tee von den lokalen Fast-Food-Restaurants bietet sich zum Beispiel an.
traditionelles Mandelgebäck
Das traditionelle Mandelgebäck ist ein weiteres Highlight in den Straßen Macaus, Almond Cookies werden praktisch überall angeboten. Die leckeren Kekse gibt es in unterschiedlichen Formen und Größen, oft mit Mustern kreiert, die chinesischen Schachfiguren ähneln. (Diese Variante heißt dann auch Schachkeks und ist die beliebteste, da dann auch noch zum leiblichen Genuß der spielerische Spaß kommt.)
Fast jede macanesische Konditorei hat ihren eigenen Stil, das traditionellen Mandelgebäck herzustellen. Manche werden mit ganzen Mandeln gemacht, andere mit gemahlenen oder grob gehackten Nüssen.
Die Mandelkekse von Pastelaria Koi und Pastelaria St. Paulo sind besonders begehrt, sie werden auch gerne als Mitbringsel für Familie und Freunde gekauft.
Schweine-Sandwiches
Obwohl Sandwiches mit Schweinefleisch natürlich weltweit zu finden sind – die in Macau, der Schweine-Sandwich-Hauptstadt der Welt, muss man einfach versuchen!
Es ist unmöglich, KEIN Schweine-Sandwich hier zu finden. Dieser billige und sättigende Imbiss ist gastronomischer König und regiert die Straßen Macaus.
Gebratenes Schweineschnitzel oder mageres Fleisch, serviert in frisch gebackenem Brot ist perfekt als schnelle Mahlzeit für zwischendurch, wenn der kleine Hunger kommt.
Am Besten schmeckt den Macanesen ihr Sandwich mit Ingwermilch, grünem Tee oder Schokolade, entweder heiß oder kalt getrunken.
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