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Das Essen in Laos

Die laotische Küche ist ziemlich einfach. Mit der Nähe zu Thailand und Vietnam, ist auch die Nahrung stark durch die Nachbarländer beeinflusst. Einige Gerichte haben durch die lange Französischen Kolonialzeit auch einen Touch der französischen Küche abbekommen.

Laotische Mahlzeiten beinhalten in der Regel klebrigen Reis. Der glutenreiche Reis wird in Wasser eingeweicht, bevor er in einem Bambusdampfgarer gedünstet wird. Dieser wird dann gerührt, um zu verhindern, dass er allzu klebrig wird. Laoten essen ihren klebrigen Reis, in dem sie eine kleine Menge auf der Handfläche einer Hand zu einem Bällchen formen. Falls es gewünscht wird, kann es dann  in eine Chilipaste getaucht werden.

Wenn klebriger Reis mal nicht verfügbar ist, ersetzen die meisten Laoten ihn mit Nudeln.

Die folgenden Gerichte musst Du einfach probieren, egal ob mit oder ohne klebrigen Reis.

Laap

Laap ist eins der häufigsten laotische Gerichte und ist im Grunde wie ein Salat aus gehacktem Hühner-, Schweine- oder Entenfleisch. Er wird mit geschroteten Reiskörnern, Gewürzen und gehacktem Fleisch angemischt. Am besten schmeckt dieser mit frischem Gemüse und klebrigem Reis.

Som moo

Som moo sind fermentierte oder gesäuerte Würste aus Schweinefleisch. Bei den Einheimischen, vor allem bei den Kindern sind sie sehr beliebt und werden fast überall im Land gegessen. Som moo kann viele Formen annehmen; es lässt sich nur aus Schweinefleisch oder Schweinehaut machen oder mit gemischten Kräutern. Es kann roh oder gekocht gegessen werden.

Tam Mak Houng‚ besuchen

Green papaya salad thai food style on wood background

Tam Mak Houng ist aber wahrscheinlich am einfachsten zu finden und ist  unter Touristen berühmt. Das Gericht besteht aus grüner Papaya, Chili, Erdnüsse, Limettensaft, Zucker, Knoblauch und fermentierter Fischsauce, so dass jeder Biss ein erstaunliches gastronomisches Abenteuer sein kann. Auch dieses Gericht ist am besten mit klebrigem Reis zu genießen, der den starken Geschmack ausgleicht.

Pho

Pho Bo, plate with vietnamese soup noodle with beef

Ursprünglich aus Vietnam stammend, ist Pho eine Nudelsuppe mit Rindfleisch, Frikadellen, und/oder  Innereien der Kuh wie Herz, Zunge, Leber, etc. Sie ist mit Basilikum, Koriander, Zwiebeln, Limonen und Tomaten gewürzt.

Laotischer Kaffee

Laotian coffe, a mix of coffee with condensed milk

Wenn Du liebendgern Kaffee trinkst musst Du mindestens einmal in Deinem Leben den laotischen Kaffee probiert haben.  Denn das Boloven Plateau von Laos gilt als der beste Ort des Kaffeeanbaus in ganz Südostasien.

Kaffee in Laos wird manchmal auch als Beutelkaffee bezeichnet, weil er in einem Beutelfilter gebraut wird und so, einen konzentrierten Geschmack bekommt.

Um laotischen Kaffee zu machen, wird ein Fünftel des Glas mit Kondensmilch gefüllt. Darüber wird dann vorsichtig der konzentrierte Kaffee gegossen. Dann wird heißes Wasser hinzugefügt – und fertig ist das leckere Getränk!