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Was man in Kambodscha isst

Die kambodschanische Küche ist der thailändischen, laotischen, und vietnamesischen Küche sehr ähnlich, aber sie besitzt ihre eigene Raffinesse, die von den traditionellen Zutaten herstammt. Demnach ist es nicht so scharf wie thailändisches oder vietnamesisches Essen. Zu den Grundnahrungsmitteln zählen Reis und Süßwasserfisch, und jede Mahlzeit besteht aus Suppe, Hauptspeise und Dessert.

Wenn Du eine echte kambodschanische Reiseerfahrung erlangen willst, probiere die folgenden traditionellen Speisen:

Nom banh chok

Vietnamese food, Banh Cuon name Rice noodle roll or rolled cake, is made from rice batter filled with mushroom, pork, served with Vietnam pork sausage, sliced cucumber, bean sprouts and sauce

Auch Khmer Nudeln genannt, wird Nom Banh Chok gern zum Frühstück serviert. Es besteht aus Glasnudeln, die aus Reis gemacht und mit frischen grünen Bohnen, Gurken, Bananenblüten, Zwiebeln und Kräutern angemacht sind. Um das Gericht zu vervollständigen wird eine grüne Curry- oder Fischsoße über die Nudeln gegossen. Die Fischsoße ist jedoch meistens beliebter. Das Nudelgericht wird mit Zitronenscheiben, Salz und Chilischoten serviert.

Wo kann man dieses köstliche und erfrischende Nudelgericht finden? Bei Straßenhändlern und auf Märkten. Einige Märkte haben Fußmatten auf dem Boden ausgelegt, auf die man sich setzen kann, um so seine Nudeln zu genießen. Kleine Restaurants in manchen Orten bieten ebenfalls Nom Banh Chok an.

Am Spieß gegrillte Kuh

Eine ganze Kuh wird mit abgehacktem Kopf auf einen Spieß gespießt und über Hitze geschmort. Du sagst dem Verkäufer welches Stück der Kuh Du gern hättest, dies wird dann für Dich abgeschnitten und auf einen Grill gelegt, der sich unterhalb der aufgespießten Kuh befindet. Die Kuh ist von außen zwar schon knusprig von innen aber noch roh. Wenn Dein Stück der Kuh dann gar gekocht ist, zerhackt es der Verkäufer und serviert es in einer Schüssel. Das gegrillte Fleisch wird in eine würzige Soße aus Limonen, Salz und Pfeffer getunkt.

Und warum sollte man dies probieren? Eine gegrillte Kuh zu essen, mag vielleicht nicht sehr appetitlich klingen, aber wenn Du das Fleisch einmal probiert hast, wirst Du mit Staunen feststellen wie geschmackvoll und zart es ist. Außerdem ist die am Spieß gegrillte Kuh eine authentische kambodschanische Spezialität und somit ein einmaliges Reiseerlebnis.

Man kann diese Spezialität auch auf den Nachtmärkten am Straßenrand bekommen, die man ganz einfach erkennt, da sie zu groß sind, um übersehen zu werden.

Stir-fried Frösche

wok stir fry

Einheimische lieben diese in der Pfanne gebratenen Fröschen. Beweis? Stir-fried Frösche findet man einfach überall. Man sieht sie an Straßenständen und als stir-fried Froschschenkel serviert in Restaurants. Sie schmecken wie Hähnchen und sind genauso knusprig. Stir-fried Frösche sind normalerweise mit Kräutern und Zitronengras gefüllt, das noch zu ihrem Geschmack beiträgt. Man isst Sie einfach so oder mit Reis.

Ein Hinweis für den Laien: Es ist vielleicht ratsam die Augen beim Verzehr zu schließen. Lass Dich einfach auf den Geschmack ein und wer weiß, vielleicht findest Du Gefallen an ihnen und möchtest sogar noch ein weiteres Stück.

Stir-fried Schlangenbabys und Insekten

Ja, die Kambodschaner lieben diese Art von Gerichten.

Sie sind tief in den Wurzeln ihrer Geschichte verankert. Zu Zeiten des Roten Khmer Regimes herrschte eine grauenvolle Hungersnot, in der die Kambodschaner gelernt haben, all das was eiweißhaltig ist zu essen.

Betrachtet man die heutige Zeit, dann essen die Kambodschaner immer noch diese Art von Gerichten, aber nicht in erster Linie um zu überleben, sondern als Delikatesse.

Stir-fried Schlangenbabies und Insekten werden gekocht und an Straßenständen verkauft. Die Schlangen werden auf Bambusstangen aufgespießt und die Insekten, wie z.B. Spinnen, Käfer, Heuschrecken und Grillen in Plastiktüten oder Fässern gegart. Die Einheimischen machen an diesen Ständen halt und holen sich etwas für den Nachmittagssnack aus dem Sortiment der gebratenen Schlangen und Insekten.

Wem das Essen vierbeiniger Geschöpfe eher unappetitlich erscheint, der sollte kurzerhand Beine, Flügel und/oder Köpfe abreissen. Dann stecke es einfach in den Mund und genieße den Huhnähnlichen Geschmack.

Kralan

Some Rice Cakes on an old wooden background (detailed close-up shot)

Kralan ist eine kambodschanische Reiswaffel. Reiswaffeln sind im ganzen Land ein übliches Nahrungsmittel, das Interessante an Kralan ist aber die Eigenart, dass es in einer Bambusstange steckt und man diese erst abpulen muss, um die Reiswaffel zu essen. Verkauft wird dieses leckere, aber klebrige
Vergnügen auf Straβenmärkten.

Kralan besteht aus einer Mischung von Reis, geraspelter Kokusnuss, Kokusmilch und roten Bohnen, die in eine Bambusstange gestopft wird. Die Bambusstange wird dann geröstete bis die Reiswaffel im Inneren gar gekocht ist.