Essen in Indonesien

Als die Europäer aufbrachen, die Welt zu umsegeln, hatten sie einen hauptsächlichen Grund, ihre Häfen zu verlassen: die Sicherung einer Route, die sie zu den berühmten Gewürzinseln des Fernen Ostens bringen würde.

Die Holländer waren ziemlich spät dran, ihre kolonialen Bestrebungen zu verwirklichen. Als sie in Richtung Osten segelten und die indonesischen Inseln erblickten, fanden sie nicht nur ein Land, das mit grenzenlosen Ressourcen gesegnet war, sondern auch mit einer exotischen Küche, die jedermanns Geschmacksknospen zum Brennen bringt.

Wie in jedem asiatischen Land ist Reis ein Grundnahrungsmittel. Gewürze wie beispielsweise Muskat und Nelken wachsen lokal auf den Inseln. Der Rest kam von den Indern. Und: Ein Gericht, das nicht mit Kokosmilch oder Erdnusssoße zubereitet wurde, ist nicht komplett.

Hier sind einige der beliebteren Gerichte Indonesiens:

Nasi goreng

Jedes Land hat ein Nationalgericht, und Nasi Goreng ist der ganze Stolz Indonesiens. Im Wok angebratener Reis bildet die Grundlage von Nasi Goreng. Der Reis wird in leichtem Öl gekocht, bis er eine goldbraune Farbe hat. Er wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili gewürzt.

Ohne seinen berühmten zweiten Teil ist der Reis nicht komplett. Diese mysteriöse Beilage kann so universell sein wie die Indonesier selbst. Einige Leute mögen ihr Nasi Goreng am liebsten mit Satay, andere mit Hühnchen, während wieder andere es mit Krabbenchips, Ei und Gemüse essen.

Satay

Dieses Gericht gibt es überall, und deshalb ist es auch so beliebt. Ob bescheidene Straßenverkäufer oder edle Restaurants in den teuersten Touristengegenden – Satay ist Teil der Speisekarte.

Die Grundlage ist gewürfeltes Fleisch, das mariniert und dann auf Bambusstäbe aufgespießt wird. Es kann Rind, Hühnchen, Fisch oder sogar Schwein sein, das über Holz oder Kohle gegrillt wird.

Das Satay wird mit Erdnusssoße übergossen und mit Zwiebel- und Gurkenscheiben serviert.

 Gado-gado

Veganer aus fernen Ländern müssen sich keine Sorgen darüber machen, dass sie vielleicht nichts typisch Indonesisches essen können. Gado-Gado ist ein Gericht ähnlich dem Ceasar Salat. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Ceasar Salat mit einem Thousend-Island-Dressing serviert wird, während Gado-Gado mit einer großzügigen Menge Erdnusssoße getränkt wird.

Das Gemüse – Kohl, Wasserspinat, Bohnensprossen, Schnittbohnen und gekochte junge Jackfrucht – wird zerkleinert, in mundgerechte Happen zerschnitten und dann blanchiert. Das Gericht wird zusammen mit Reiswaffeln und geschnittenen Eiern serviert.

Rendang

Es gibt Gerichte, die als Grundnahrungsmittel dienen, während andere am besten zu besonderen Anlässen passen. Rendang ist eine dieser Speisen, die man dann serviert, wenn Gäste geehrt oder Feste gefeiert werden.

Anfänger brauchen für Rendang unendliche Geduld und eine methodische Vorbereitung. Die Grundlage ist Rind oder Hühnchen, welches langsam in Kokosmilch und Gewürzen gekocht wird, bis das Fleisch die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach mehrstündigem Kochen ist das Gericht bereit zum Verzehr.

Rendang wird mit Klebereis serviert und kann wochenlang aufbewahrt werden.

Cendol

In einem tropischen Land wie Indonesien muss ein kühles, erfrischendes Getränk jedes Mahl ergänzen. Cendol genießt Popularität als das bevorzugte Dessert an heißen Sommertagen.

Die wichtigsten Zutaten des Desserts sind Kokosmilch, klebrige Bällchen aus Reismehl und Eissplitter. Oft wird experimentiert, indem rote Bohnen, Sahnemais und Gras-Gelee hinzugefügt werden, um das Gericht süßer zu machen.

Ein erfahrener Reisender wird sagen, dass Du nichts erlebt hast, so lange Du nicht die lokale Küche probiert hast. Aber ein Wort der Vorsicht: Wenn Du auf eine kulinarische Reise gehst, dann suche Dir besser einen Reiseleiter. Und denke immer an diese Weisheit, die aus dem gängigen Erfahrungsschatz stammt: Iss so, wie es die Einheimischen tun, und Du wirst das Mahl, die Gewürze und alles andere zu schätzen wissen.