So groß wie das Land ist auch die kulinarische Vielfalt Chinas. Jede Variante der chinesischen Küche ist spannend – angefangen von den Gerichten, die man beim Straßenhändler bekommt bis hin zur exklusiven Cuisine, die in den erstklassigen Restaurants in Peking oder Shanghai serviert wird.
Hier sind einige der exotischsten Gerichte, auf die Du treffen wirst und die Du vielleicht probieren willst:
Chinesisches Aphrodisiakum
Die Chinesen glauben, dass Seesterne, Seepferdchen, Mistkäfer und Zikaden helfen, das Sexleben so richtig in Schwung zu bringen. Du bekommst diese leckeren Köstlichkeiten frittiert oder geröstet und an Spießen serviert an fast jeder Straßenecke.
Ob es funktioniert? Es gibt nur einen Weg, das herauszufinden: probieren! Vielleicht sind diese Delikatessen ja die Erklärung dafür, dass China das bevölkerungsreichste Land der Welt ist…
Lass Dich vom eher ungewöhnlichen Look dieser exotischen Leckereien nicht abschrecken. Insbesondere Mistkäfer sollen von allen essbaren Insekten auf dieser Erde am besten schmecken. (Und ja, sie fressen Kuhmist…)
Hunde
Okay, das ist vielleicht ein Essen, das Du nicht probieren willst, aber die Chinesen lieben es.
Einige der beliebtesten chinesischen Hundegerichte sind Suppe aus Hundehirn, das angeblich viel Protein hat, und Spieße mit gerösteter Hundeleber und Gemüse.
Keine Sorge, die Chinesen züchten Hunde ausschließlich dafür und entführen keine Haustiere, um sie zum Abendessen zuzubereiten. Vielleicht beruhigt Dich das etwas.
Aber vielleicht macht es ja die Sache für Dich auch nicht besser, dass die Tiere spezielle “Schlachthunde” sind und keine Haustiere.
Andererseits ist es den Chinesen offensichtlich auch egal, was wir so denken.
Congee
Congee ist kein exotisches chinesisches Essen, sondern eher ein Alltagsgericht vergleichbar mit unserer Hühnersuppe. Im Grunde genommen ist es weißer Reis, der nicht in purem Wasser gekocht wird, sondern in Hühnerbrühe. Dazu kommen Fleisch, Gemüse, Fisch, Ingwer, Eier oder Meeresfrüchte, und schon hat man einen leckeren und nahrhaften Reisbrei, den man jeden Tag morgens, mittags und abends essen kann, ohne dass es langweilig wird.
Congee zu machen ist einfach. Aber noch einfacher ist es natürlich, es im Restaurant zu bestellen. Glücklicherweise ist Reis-Congee in den meisten chinesischen Restaurants auf der Speisekarte zu finden, sogar in den exklusiven. Du solltest also keine Probleme haben, in China Congee zu bekommen!
Stinkender Tofu
Für Chinesen ist stinkender Tofu vermutlich das Gleiche, was Blauschimmelkäse für uns “Westler” ist: Er stinkt zwar ganz fürchterlich, aber der Geschmack macht das allemal wett. (Übrigens mögen die älteren Chinesen Käse überhaupt nicht. Sie finden verdorbene und geronnene Tiermilch ziemlich ekelhaft.)
Die Herstellung von Stinke-Tofu unterscheidet sich in der von Blauschimmelkäse dahingehend, dass es kein festgelegtes Rezept dafür gibt. Unterschiedliche Regionen verwenden unterschiedliche Rezepte für die Lake, in der der Tofu fermentiert (vergoren) wird. Darum schmeckt stinkender Tofu überall anders, ob in Changsha, Shaoxing, Shanghai oder Chongqing. Es ist ein echtes Abenteuer, sich durch alle Varianten zu probieren und herauszufinden, welche man am meisten mag – oder hasst.
Stinke-Tofu wird oft frittiert und mit Soße serviert oder als Zutat in Suppen oder Reis-Congee.
Qualle
Gleich vorweg: Wenn Dir niemand sagen würde, dass es sich hier um Qualle handelt, würdest Du niemals auf die Idee kommen. Diese Teile erinnern im zubereiteten Zustand nicht im Geringsten an die schirmförmigen Gebilde, die man von Bildern kennt. Das erste Mal haben wir Bekanntschaft mit zubereiteten Quallen gemacht, als sie Teil eines Vorspeisetellers waren. Da lagen sie – direkt zwischen den hundertjährigen Eiern und geschnittenem Fleisch. Und wir dachten, es wäre Seetag…
Die Beschaffenheit der Quallen ist ein wenig gummiartig, aber sie sind einfach zu kauen und ganz ohne gummiartigen Geschmack. Nichts Ungewöhnliches für den Gaumen, und ganz ehrlich auch nichts Ekliges. Und nein – stechen tun diese Quallen nicht!
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