Payesh
Payesh ist eine traditionelle Süßspeise aus dem südasiatischen Raum. Hergestellt wird es entweder aus Weizengrütze oder gekochtem Reis, gemischt mit Zucker und Milch und für das Aroma Rosinen, Kardamon, Safran, Pistazien.
Serviert wird Payesh entweder als eigene Mahlzeit oder als Bestandteil eines Menüs.
Pakorey
Pakorey ist ein gebratener Snack mit mindestens einer oder zwei der folgenden Zutaten: Kartoffel, Zwiebel, Tomate, Blumenkohl, Huhn, Spinat und Pepperoni. Die gewählte(n) Zutat(en) wird/werden in einen Teig aus Kichererbsenmehl getaucht und dann frittiert.
Pakorey wird als Vorspeise oder Imbiss gereicht. Die meisten Restaurants haben es als Alternative zu Kebab oder Pommes frites auf der Karte.
Gulab jamun
Die Hauptbestandteile dieses beliebten asiatischen Desserts bestehen aus Mehl und Milch. Sie werden zu einer Kugel geformt, frittiert und in einen süßen Zuckersirup, verfeinert mit Aromen wie Rosenwasser, Kardamomsamen oder Safran, getaucht.
Die bräunlich-rote Farbe kommt vom im Milchpulver enthaltenen Zuckeranteil. Es gibt auch einige Variationen, in welchen der Zucker bereits dem Teig zugegeben wird.
Gulab jamun wird gewöhnlich zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und moslemischen Feiern serviert.
Jilipi
Jilipi – oder an manchen Orten auch Jalebi – sind im Grunde frittierte und mit Zuckersirup getränkte Brezeln.
Zur Zubereitung des leckeren süßen Snacks wird zunächst Zucker in Wasser aufgelöst und die Mischung solange gekocht bis daraus ein dünnflüssiger Sirup entsteht.
Den Teig bereitet man zu, indem man Suji (Weizengrieß) Ghee (Butterschmalz, das in vielen Teilen Asiens verwendet wird) und Chenna (eine Art indischer Hüttenkäse) mischt und durchknetet.
Weiteres Ghee in der Pfanne schmelzen lassen, den Hüttenkäse-Grieß-Teig spiralförmig mit Hilfe einer Spritztüte hineingeben und im heißen Schmalz ausbacken bis er goldbraun ist.
Die fertigen Teile aus dem Fett nehmen, abtropfen lassen und in den Sirup tauchen.
Jilipi schmeckt am Besten, wenn es heiß serviert wird.
Lassi
Lassi ist ein in Bangladesch sehr beliebtes Joghurt-Getränk. Es wird durch Mischen von Joghurt, Wasser und Gewürzen zubereitet.
Traditionell hat Lassi einen salzig-würzigen Geschmack, kann aber durch Zugabe von Zucker oder Früchten anstelle der Gewürze auch süß serviert werden.
Mit Gelbwurz-Pulver (Kurkuma) gemischt, findet das Getränk als Heilmittel bei Magen-Darm-Entzündungen seine Anwendung.
Lassi wird häufig auch bei Ritualen der Dharma-Religion verwendet und dabei oft Honig zum Süßen des Joghurts genommen.
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