Essen in Uganda

Ugali

Ugali ist ein Gericht, dass nicht nur in Uganda, sondern in ganz Afrika sehr beliebt ist.

Aber in Uganda wird Ugali immer ganz frisch zubereitet, da es einen Reichtum an Zutaten gibt, die hier geerntet werden können.

Normalerweise wird Ugali aus Mais gemacht, aber es können auch andere Stärken als Zutat verwendet werden. Auswanderer machen Ugali aus Maismehl und Maisgrütze.

Eine Variation von Ugali ist Kwon. Kwon wird aus Hirse gemacht, und in manchen Regionen, beispielsweise im Osten Ugandas, verwendet man Maniok als Würze.

Ugali wird mit den meisten Gerichten serviert und gilt als ein typisches Grundnahrungsmittel Ugandas.

 Matooke

Matooke ist ein süßes, schmackhaftes Essen, das als eines der wichtigsten Gerichte Ugandas gilt.

Da es leicht zuzubereiten ist und die Zutaten einfach zu bekommen sind, ist dieses Gericht eine der Lieblingsspeisen in Uganda.

Die wichtigste Zutat von Matooke sind Bananen bzw. Kochbananen. Sie werden zuerst vollständig zermatscht und dann gedämpft, bis sie weich sind. Anschließend werden die Bananen in einer Soße aus Fisch, Erdnüssen und Fleisch gekocht, wobei der Geschmack von den Bananen aufgenommen wird.

Wenn das Matooke eine Konsistenz hat, die der von Kartoffelbrei ähnelt, wird es mit Fleisch und Reis serviert.

In ugandischen Familien gibt es Matooke normalerweise am Wochenende.

Waragi

Waragi ist ein einzigartiges ugandisches Getränk, das abenteuerlustige Touristen vielleicht probieren wollen.

Waragi ist ein kräftiger Schnaps, der aus Bananen gemacht wird. Obwohl Bananen nicht unbedingt die erste Zutat sind, die einem bei harten Spirituosen in den Sinn kommt, nutzen die Ugander sie, um den starken Waragi herzustellen, der im wahrsten Sinne des Wortes Bananen-Gin ist.

Der Geschmack ist mit dem von harten Spirituosen vergleichbar, wie man sie auch bei uns findet.

Du solltest allerdings gut nachdenken, bevor Du zugreifst, wenn Du bei einem Dorfbesuch von den Leuten einen rohen Waragi angeboten bekommst. Diese Art Waragi ist nicht gerade jedermanns Sache, insbesondere wenn Du noch einige Kilometer Rückweg zu Deinem Hotel vor Dir hast.

Es gibt auch viele Berichte darüber, dass Menschen gestorben sind, nachdem sie selbstgemachten Waragi getrunken haben, also solltest Du auf der Hut sein. Vielleicht entscheidest Du Dich statt dessen lieber für ein anderes Abenteuer.

Nsenene

Vielleicht hast Du eine Variante von Nsenene schon im Fernsehen gesehen oder hast darüber in Zeitschriften gelesen.

Der Gedanke daran hat Dich vielleicht erschaudern lassen, aber eigentlich ist das Gericht sehr lecker und außerdem super gesund.

Nsenene ist in Uganda ein Lieblingssnack – frittierte Heuschrecken.

Nsenene ist allerdings nicht immer erhältlich, denn Heuschrecken gibt es auf der Feldern nur zu bestimmten Zeiten in rauen Mengen.

Wenn Du das Gericht siehst, solltest Du es auch probieren. Keine Sorge, es ist sauber und schmackhaft, und es steckt bis obenhin voller Nährstoffe, die Deinen Körper gesünder und kräftiger machen.

 Luwombo

Die Menschen Ugandas sind ein fröhliches Volk, und diese Eigenschaft findet sich in der herzhaften Zusammenstellung namens Luwombo wieder.

Luwombo ist ein traditionelles ugandisches Gericht, das im Grunde genommen ein auf Rindfleisch, Hühnchen, Fisch oder Pilzen basierender Eintopf ist.

Der Eintopf wird in Bananenblättern gedämpft, was die Hitze und die Feuchtigkeit der Zutaten einschließt.

Da Luwombo so viele Farben hat, wird es oft während Feierlichkeiten serviert, zu denen es in großen Mengen zubereitet wird.

Es ist aber auch ein Lieblingsessen in ugandischen Familien und wird oft entweder mittags oder abends als Hauptgericht serviert.