Venison
Falls es jemand noch nicht wußte: Venison bedeutet Wildbret. Nachdem die Jagd auf Rehe weit verbreitet ist auf Mauritius, gibt es natürlich auch ein reichhaltiges Angebot an Rehspezialitäten, zumindest in einigen Regionen der Insel.
Von den verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten des Rehfleisches ist dabei das Grillen die beliebteste.
Für gegrilltes Wildbret wird das Fleisch in Filetscheiben geschnitten, mit einer Soße aus Sesamöl und Gewürzen bestrichen und über dem offenen Feuer gegrillt.
Venison ist sehr zart und saftig und ein echter Favorit bei den Einheimischen. Auch Touristen, die es das erste Mal probieren, sind von der Zartheit überrascht.
Garnelen oder Shrimps
Aufgrund des Fischreichtums um die Insel, ist natürlich auch Mauritius‘ Küche reich an Meeresfrüchten. Garnelen werden besonders gern gegessen, deren Größe ist oft erstaunlich. Jeder Meeresfrucht-Genießer wird auf Mauritius seine kulinarischen Gelüste stillen können.
Die einfache Küche überwiegt auf Mauritius – und Garnelen machen da keine Ausnahme.
Für das typische Garnelen-Gericht werden sie einfach nur gedünstet und mit scharfen Soßen – naja, nicht immer so scharf, aber meistens doch… – gereicht. Mauritier lieben scharfe Speisen!
Bei anderen Rezepten werden die Garnelen gegrillt, mit Reis gebraten oder in einer Suppe gekocht.
Oktopus (Tintenfisch)
Wer über den Markt von Port Louis schlendert, wird irgendwann einen durchdringenden Geruch wahrnehmen. Dann sind die Stände mit den Meeresfrüchten nicht mehr weit. Was da der Nase über den Marktplatz entgegenströmt ist der unverwechselbare, verführerische Duft von gegrilltem Tintenfisch.
Genau wie Garnelen erhält man auch Tintenfischgerichte überall auf Mauritius. Neben gegrilltem Oktopus gibt es auch noch die getrocknete, eingesalzene Variante zu kaufen, ein allseits beliebter Snack auf der Insel.
Besonder lecker ist Tintenfisch, wenn er, frisch gefangen, vom Markt weg auf den Tisch kommt. Kein Besucher sollte wieder abreisen, ohne einmal selbst den Geschmack getestet zu haben.
Dholl purri
Dholl purri ist eine Delikatesse indischen Ursprungs, die sich in der mauritischen Küche zu einem Grundnahrungsmittel entwickelt hat.
Es ist ein indisches Brot, gefüllt mit Grammdal, halbierten gelben Erbsen.
Dholl purri wird entweder ohne alles gegessen oder zusammen mit verschiedenen Soßen und Bohnen.
Der Überlieferung nach wurde das Gericht entdeckt, als die eingewanderten indischen Vorfahren auf Mauritius versuchten, Parathas, ein gefülltes indisches Fladenbrot, herzustellen. Nachdem sie einige dazu benötigte Zutaten für das Originalbrot nicht finden konnten, mußten sie improvisierten. Heraus kam Dholl purri und die Einwohner von Mauritius lieben es!
Samosa
Samosa ist eine Art herzhaftes Gebäck, in der Regel mit scharf gewürzter Kartoffelpüree-Füllung. Alternativ können die Teigtaschen auch mit Käse, Huhn oder Fisch gefüllt werden.
Den Samosa-Teig erhält man in fast allen mauritischen Lebensmittelgeschäften. Alles, was dann noch zu tun ist, um „hausgemachtes“ Samosa genießen zu können, ist den Teig in die richtige Form zu bringen und zu backen. Und natürlich die Füllung zuzubereiten.
Warum nicht auch einmal ein wenig experimentieren bei der Füllung? In einem Land, das vor exotischen Zutaten und Gewürzen nur so wimmelt, ein verlockender Gedanke!
Kaufen kann man den Snack auch bei einheimischen Straßenhändlern, die ihn in mitgebrachten heißen Dampfkochtöpfen warmhalten.
Samosas sind der perfekte Imbiss für unterwegs, auf dem Weg zur nächsten Sehenswürdigkeit auf Mauritius.
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