Kuskus
Ein Grundnahrungsmittel Mauretaniens ist Kuskus oder Couscous. Er wird aus Weizen-, Hirse- oder Gerstenmehl zubereitet und zu kleinen Kügelchen gerollt.
Traditionell kommen viele Frauen zusammen, um eine große Menge Kuskus zu machen, der dann gelagert und im Laufe der nächsten Wochen gegessen wird.
Kuskus wird nicht allein gegessen, normalerweise gibt es ihn mit allerlei verschiedenem Gemüse. Zu besonderen Anlässen wird er mit pikant zubereitetem Fleisch wie Lamm oder Hühnchen serviert.
Kuskus kann man auch als Dessert essen, serviert mit Datteln und Honig.
Das Kuskus-Dessert heißt maghrood.
Yassa Poulet
Yassa Poulet ist ein beliebtes Hühnchengericht, das normalerweise zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Familientreffen gegessen wird.
Es stammt ursprünglich aus dem Senegal und hat es irgendwie in andere afrikanische Länder – so wie beispielsweise Mauretanien – geschafft.
Für die Zubereitung von Yassa Poulet wird Hühnchen lange in Zitronensaft mariniert, um das Fleisch schön zart zu machen. Es wird dann in einer schmackhaften Soße geköchelt und üblicherweise auf weißem Reis oder mit Pommes Frites und Gemüse serviert.
Thieboudienne
Thieboudiene ist das Nationalgericht Mauretaniens.
Da Mauretanien ein Land der Fischer ist, ist dieses Gericht aus Fisch. Es wird auf weißem Reis mit Gemüse serviert und kann mit Tomatensoße ergänzt werden.
Wie die meisten Gerichte Mauretaniens stammt auch Thieboudiene ursprünglich aus dem Senegal.
Mahfe
Für Mahfe kocht man Fleisch – das kann Lamm oder Hühnchen sein – in Erdnusssoße. Die Soße macht man, indem man Erdnüsse so lange zerdrückt, bis sie ihr Öl absondern. Dann kommen Tomatenpaste und gemahlener Okra dazu.
Dieses pikante Gericht wird oft mit weißem Reis serviert.
Süßer mauretanischer Tee
Die Einheimischen Mauretaniens trinken zu jeder Tageszeit Tee. Süßer mauretanischer Tee ist ganz einfach Tee, der mit Minze und Zucker versetzt ist. Er wird wiederholt von einer Tasse in die andere geschüttet. Eine Praxis, die man “Tee-Ziehen” nennt, damit es auf der Oberfläche einen dicken Schaum ergibt.
Süßer mauretanischer Tee wird nach den Mahlzeiten serviert und kommt stets in drei Runden: Die erste Tasse steht für das Leben, die zweite für die Liebe und die dritte für das Ende aller Dinge – also den Tod, der uns alle ereilen wird.
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