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Full English breakfast

Il cibo in Inghilterra

Bistecca e pasticcio di carne e rognone

Steak and kidney pie

La bistecca e il pasticcio di carne e rognone rappresentano una delle prelibatezze della cucina inglese. Questo pasticcio presenta un ripieno composto da un mix di rognone – di agnello, di bue o di maiale – spezzettato, straccetti di carne di manzo, cipolla e sugo di carne.

La tradizione locale di utilizzare questo tipo di farcitura iniziò durante il Medioevo: da allora, la carne è sempre stata servita in una pasta sfoglia con un’apertura in cima.

Pollo tikka masala

Chicken Tikka Masala

Nonostante sia più comune associare l’Inghilterra con l’arrosto domenicale che con il curry, è un dato di fatto che il tikka masala sia una delle pietanze favorite dagli inglesi.

Questo piatto cremoso, speziato e di colore arancione si realizza con pezzi di pollo arrostito marinati nelle spezie e poi conditi con del curry chiamato masala, un termine asiatico che significa “mix di spezie”.

La ricetta presenta diverse varianti ma spesso include pomodori e panna e prevede sempre l’utilizzo di carne di pollo.

Il Segretario di Stato degli Affari Esteri Robin Cook ha definito il tikka masala un “autentico cibo nazionale britannico” ed ora lo stanno esportando in India e negli altri Paesi dell’Asia del Sud che adorano il curry.

“Rospo nel buco”

 Toad in the hole

Un’altra squisitezza tradizionale inglese che devi assolutamente provare durante la tua permanenza nel Paese è il “rospo nel buco”.

Questo delizioso piatto consiste basicamente in salsicce cotte in pastella. L’ideale sarebbe accompagnarlo con una bistecca, con del sugo di carne e con delle verdure.

L’origine di questa pietanza resta indefinita. Qualcuno sostiene che il suo nome derivi dalla somiglianza che ha con un rospo la cui testa spunta da un buco; altri dicono che provenga dal fatto che ai rospi piaccia nascondersi in tane, proprio come le salsicce che si “nascondono” nello Yorkshire pudding.

Fish and chips

Fried fish fillet | Fish dish - fried fish with French fries and vegetables

Durante il tuo viaggio vuoi vedere proprio tutto, vai sempre di fretta e non hai nemmeno il tempo per fermarti a mangiare? Saltare i pasti non è mai una buona abitudine. Per fortuna, in Inghilterra, sono vari i posti che vendono fish and chips, il più famoso takeaway food del Paese.

Questo piatto è composto da pesce fritto in pastella accompagnato da patatine fritte. È molto popolare nel Regno Unito ma anche nelle nazioni in passato colonizzate dalla Gran Bretagna (ovvero gli stati del Commonwealth).

Fish and chips è un cibo diffusissimo in Inghilterra per lo sviluppo della pesca nel Mare del Nord. Nel 1860, un imprenditore ebreo chiamato Joseph Malin aprì il primissimo negozio di fish and chips; oggi questi posti vengono popolarmente chiamati chippy.

Colazione inglese

Full English breakfast

Una colazione inglese completa è da provare se sei una buona forchetta e sicuramente ti darà molta energia per affrontare la giornata.

Una tradizionale English breakfast è composta da bacon, uova fritte o in camicia, funghi fritti, salsicce, pomodori grigliati o fritti e toast imburrati. In alcune regioni dell’Inghilterra si aggiungono anche hash browns (specialità anglosassone a base di patate), pudding nero e fagioli cotti al forno.

In genere, si serve con una mug di tè inglese da colazione; il tè nero è molto energizzante ed è ottimo accompagnato da latte e zucchero.

Yorkshire pudding

Yorkshire pudding

L’arrosto domenicale è un piatto comunemente servito a pranzo ed è formato principalmente da carne arrostita accompagnata da sugo di carne e Yorkshire pudding, le cui origini si possono rintracciare appunto nello Yorkshire.

Si mangia come antipasto o come contorno della pietanza principale che, di solito, consiste in carne di manzo condita con salsa di carne.

Gli ingredienti dello Yorkshire pudding includono uova, latte e farina. Si cucina mescolando il tutto e cuocendo l’impasto posizionato sotto la carne nel forno: in questa maniera il sugo della carne cadrà direttamente sul pudding.

Il modo tradizionale di consumarlo prevede farcirlo con del sugo di carne e mangiarlo con il roast beef con il quale è stato cotto.

Si può servire anche a dessert con del gelato o con della marmellata.