La cucina finlandese mescola differenti culture gastronomiche come quella svedese e quella russa.
I piatti tipici non sono rinomati a livello mondiale e, coloro che non sono abituati a questo tipo di cibi, potrebbero aver bisogno di sviluppare il proprio palato per apprezzare davvero le pietanze finlandesi.
Per comprendere meglio le abitudini di questo popolo, devi provare qualche perinneruoka (piatto tradizionale) e kotiruoka (piatto basico). Ecco alcuni esempi.
Mämmi
Se visiti la Finlandia a Pasqua, assicurati di mangiare del mämmi, un dessert tradizionale realizzato con segale, lievito ed acqua; questi ingredienti vengono ben mescolati per ottenere un sapore dolce e, infine, vengono cotti.
Il mämmi si mantiene fresco per quattro giorni ma alcuni finlandesi lo conservano per quasi un mese.
Questo dessert è dolce già di suo ma i finlandesi adorano servirlo con zucchero e latte o panna fresca e vaniglia.
Nonostante sia tipico consumarlo durante il periodo pasquale, nei negozi è reperibile in qualsiasi momento dell’anno.
Leipäjuusto
Il leipäjuusto è un formaggio tradizionale finlandese. Si prepara da sempre con il colostro, o primo latte, della mucca anche se il latte di pecora e il latte di renna sono degli ottimi sostituti.
Questo formaggio viene cotto al forno, grigliato o flambé per dargli la sua caratteristica superficie carbonizzata.
Viene chiamato anche “formaggio finlandese stridulo” per il suono che emette quando viene mangiato.
Si può servire in vari modi; di solito, si ammorbidisce in una padella e si accompagna con della marmellata di lampone; a volte, si versano sul formaggio crema e zucchero prima di riscaldarlo in un forno e metterlo in un piatto sempre con della marmellata di lampone.
Il suo gusto è strepitoso se lo provi con del caffè.
Kalakukko
Il kalakukko è un tipo di pane finlandese con ripieno di pesce o carne di maiale ed è originario della regione di Savonia, dove, nell’antichità, le persone lavoravano lontano da casa e portavano con sè il proprio pranzo. La pratica soluzione consisteva nel realizzare del pane dalla crosta spessa in cui poter inserire la carne.
Oggi, si tratta di una pietanza famosa in tutta la Finlandia.
La crosta, di quasi un centimetro, tradizionalmente, si prepara con della farina di segale.
Per quanto riguarda i ripieni di pesce, al principio si sceglievano coregone e persico ma ora è il salmone quello più comune.
Accompagnalo con del siero del latte. L’intero kalakukko si può affettare e si può servire caldo o freddo.
Sfoglie della Karelia
Le sfoglie della Karelia (una regione della Finlandia) si preparano con della crosta di segale. In passato, si realizzavano con un ripieno di orzo e di talkkuna; oggi, invece, è diffuso il ripieno di riso ma anche quello di patate.
L’ideale sarebbe mangiarle con del munavoi, una pasta spalmabile fatta con burro ed uova bollite.
Mustamakkara
La mustamakkara che, letteralmente, significa “salsiccia nera”, è originaria di Tampere ma è ormai popolare in tutto il Paese e si realizza mescolando sangue e carne di maiale con segale e farina.
Le bancarelle dei mercati la vendono fresca di produzione. Accompagnala con della marmellata di bacche e latte freddo.
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