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Muesli

La comida en Suiza

Fondue

Fondue
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La fondue es un plato para comer en compañía, cuyos orígenes son tanto franceses como suizos. Tradicionalmente, se prepara con queso fundido, que se sirve en un caquelon o cazuela común. Esta se sitúa sobre un rechaud, una lámpara de alcohol que mantiene el queso derretido y caliente.

Mediante tenedores de mango largo se sumerge pan en el queso fundido. Otros alimentos que se pueden mojar en el queso son verduras y setas.

En la década de los 30, la Unión Quesera Suiza otorgó a la fondue la entidad de plato nacional.

Röschti

Röschti

El röschti es un plato típico suizo que se elabora principalmente a base de patatas.

En origen, era un desayuno de los granjeros de la zona de Berna; hoy se sirve y saborea en muchos restaurantes, no solo en Suiza sino en todo el mundo occidental.

Aunque los granjeros de Berna considerasen el röschti como plato principal, hoy no suele ser así. Se sirve habitualmente como acompañamiento de otros guisos.

El principal ingrediente del röschti son patatas bastamente ralladas a las que se da forma de disco. Suelen cocinarse friéndolas en una sartén, aunque también es corriente hacerlas en el horno.

El röschti básico solo lleva patatas, pero a veces se le añaden otros ingredientes, como cebollas, beicon, manzana, queso o hierbas.

Muesli

Muesli

El muesli es un famoso cereal de desayuno originario de Suiza. Lo creó Maximilian Bircher-Benner, un médico suizo que lo diseñó para sus pacientes.

Una dieta rica en verduras y frutas resultaba esencial para la recuperación de los enfermos. A Bircher-Benner se le ocurrió crear un plato basado en copos de avena crudos combinados con distintos frutos secos y frutas.

El muesli puede adquirirse seco, en un paquete cerrado, o fresco a granel y listo para tomar; todo lo que necesita es añadirle leche. En ocasiones, la gente le echa café, yogur, zumo de frutas, chocolate caliente o incluso agua sola en lugar de la leche.

En Suiza, además de un desayuno básico, el muesli a veces se toma también como tentempié a media tarde.

Bündner Nusstorte

Bundner Nusstorte

La Bündner Nusstorte, un dulce conocido también como Engadiner Nusstorte, es un postre tradicional preparado con nueces caramelizadas. Es originario de Graubünden.

La masa es tradicionalmente pasta quebrada, que se compone de los siguientes ingredientes: harina, huevos, azúcar, mantequilla y sal. El relleno se hace con una mezcla de azúcar caramelizada, nata densa o leche y frutos secos al gusto poco picados, normalmente nueces. A veces, se añade miel o leche al pastel.

La Bündner Nusstorte suele tomarse de postre, acompañada de té o café.

Queso suizo

Swiss cheese

El queso suizo es famoso en todo el mundo por su sabor particular.

Hay unos 450 tipos de queso fabricados en Suiza. El 99% de ellos se hacen con leche de vaca y el resto utiliza la leche de cabra o de oveja.

Las distintas clases de queso se clasifican en función de su dureza: extraduro, duro, semiduro, semiblando y blando.

No hay visita a Suiza que esté completa sin probar el auténtico queso suizo. Por todo el país existen tiendas en las que podrá conseguir su relación de esta clásica delicia.